- "Patê Campestre"
- Ingredientes:
- 2 1/2 colheres (sopa) (35 ml) de azeite de oliva
- 1 cebola grande (150 g) bem picada
- 1 xícara (130 g) de cogumelos frescos
- cortados em pedacinhos
- 1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de de tomilho fresco
- ou 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 3/4 xícara (350 g) de carne de
- porco magra moída
- 1 3/4 xícara (350 g) de carne de
- frango moída - sobrecoxa, por exemplo
- 1/4 de xícara (60 g) de bacon moído
- 1 ovo grande ligeiramente batido
- 1/4 de xícara (15 g) de salsa picada
- Cerca de 500g de fatias de bacon
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a receita na véspera.Comece preaquecendo o forno em temperatura média
(200ºC). Numa panela pequena, junte o azeite e a
cebola, misture, leve ao fogo médio e frite, mexendo
com uma colher de pau, por cerca de 7 minutos ou até
ficar macia. Acrescente os cogumelos, o vinho branco e
o conhaque, tempere com sal, a pimenta e o tomilho,
misture e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5
minutos.
Tire do fogo. Coloque a mistura numa tigela grande,
junte a carne de porco e a de frango, o bacon moído, o
ovo e a salsa. Misture bem com as mãos para obter uma
mistura homogênea.
Forre o fundo e os lados de uma forma de bolo inglês
de
6 cm X 10 cm X 23 cm com as fatias de bacon, deixando
as pontas das fatias caírem sobre as bordas da fôrma.
Coloque o recheio na fôrma apertando bem, nivele a
superfície e dobre as fatias de bacon por cima,
envolvendo inteiramente o patê. Cubra a fôrma com
papel
de alumínio e coloque numa assadeira grande.
Encha a assadeira com água quente até a metade da
altura da fôrma. Leve ao forno preaquecido e asse por
cerca de 1 hora e 30 minutos (introduza um palito no
meio do patê e retire: ele deve sair seco).
Retire a fôrma da assadeira, coloque sobre uma grade e
deixe esfriar. Coloque um peso (latas ou potes de
conserva) sobre o patê e leve à geladeira por uma
noite
(o peso fará com que o patê fique com uma textura
firme).
No dia seguinte, tire a fôrma da geladeira, coloque
numa tigela com água morna e delicadamente passe uma
faca entre o patê e a forma para desenfornar
ADORO ERVAS.
NO BRASIL NÃO É MUITO COMUM USÁ-LAS, POR ISSO, SEMPRE
COLOCO PARA AS PESSOAS APRECIAREM.
AQUI EM GOIÁS JÁ ESTÃO SENDO MAIS CONSUMIDAS POR CAUSA
DA GRANDE AGRICULTURA E O PODER GLORIOSO DE NOSSO SOLO.
Observação
ADORO ERVAS.NO BRASIL NÃO É MUITO COMUM USÁ-LAS, POR ISSO, SEMPRE
COLOCO PARA AS PESSOAS APRECIAREM.
AQUI EM GOIÁS JÁ ESTÃO SENDO MAIS CONSUMIDAS POR CAUSA
DA GRANDE AGRICULTURA E O PODER GLORIOSO DE NOSSO SOLO.
