Farofa de Pinhão com Gengibre
Ingredientes:
12 Pinhões cozidos, descascados e cortados em quadradinhos pequenos
1 cebola media picada
1 tomate picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho socado
150 a 200 gr. de Farinha de mandioca.
Salsa e cebolinhas picados
sal a gosto
gengibre ralado a gosto
noz moscada a gosto
Preparo:
Cozinhe o pinhão em água e sal na panela de pressão por 20 min, descasque-os e corte-os em cruz e vá cortando em pedaços pequenos. Reserve-os.
Numa Frigideira média coloque o azeite, o alho quando começar a dourar coloque a cebola picada deixe-a suar e coloque o tomate ( pode-se colocar pimentões também é opcional). faça um molho bonito e úmido, coloque os pinhões e misture muito bem por uns 2 min. Não deixe o molho ficar muito seco se necessário coloque mais um pouco de azeite de oliva.
Coloque a Farinha e mecha bem coloque então o gengibre ralado a noz moscada,o sal e por último a salsa. Mexendo sempre vá dando uma torradinha na farinha.
