- 6 berinjelas grandes descascadas, fatiadas, cortadas em palitos finos e salpicadas de sal
- Marinada Italiana:
- 200ml azeite extravirgem
- 10 dentes de alho descascados e cortados em palitos finos
- 300g cebolas cortadas em tiras
finas - 150g pimentões vermelhos sem a pele e em tirinhas finas
- 120ml vinagre branco de arroz
- 100g azeitonas verdes sem caroço e em palitos finos
- 1cm de pimenta dedo-de-moça sem semente e bem picada
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
- 3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã, bem picadas
- 1 colher (chá) de sal (aproximadamente)
- óleo de milho para regar
Ingredientes
Modo de preparo
Distribua os palitos de berinjelas em um escorredor e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30/45 minutos, lave em bastante água corrente e esprema delicadamente com auxílio de um espremedor de batatas. Reserve.Marinada Italiana:
Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho. Junte as cebolas, as berinjelas maceradas e espremidas (ainda cruas), as tirinhas de pimentão, o vinagre e mantenha em fogo alto até abrir fervura e reduzir o vinagre parcialmente. Em seguida desligue o fogo, agregue os demais ingredientes e envolva bem. Distribua o antepasto em uma refratária, regue-o com óleo de milho ou azeite e deixe esfriar completamente.
Por último, tampe a refratária e leve à geladeira por um ou dois dias. Sirva acompanhado de casquinhas crocantes, torradinhas ou bruschettas.
