Beringela recheada com carne moída

Modo de preparo

Tome as beringelas, parta-as ao meio e cozinhe-as em água fervente, temperada de sal;escorra, tire as sementes e raspe um pou
co o centro das beringelas, aproveitando esta
parte para o recheio. Faça a parte um recheio
do seguinte modo: refogue, uma caçarola um
pouco de carne moída com cebola, alho, toma
tes e pimenta, se gostar. Depois de bem refo
gado, , tampe para que a carne cozinhe com o vapor e, quando estiver cozida, junte-lhe um pouco de azeitonas, um pouco de cogumelos fervidos e temperados, o ovo cozido e o molho de cheiro-verde picado. Misture tudo muito bem, com a parte retirada do centro das berin
gelas e rechei-as, colocando-as num prato re
fratário.
Cubras-as com o molho de tomate, queijo ralado e por fim, regue-as com a mantei
ga derretida.
Leve ao forno por uns minutos, até o queijo amolecer e sirva em seguida.