Bobó de camarão da alcione

Modo de preparo

Reserve a cabeça e o rabo dos camarões e afervente. Depois bata
tudo no liquidificador e passe por uma peneira fina. Reserve este
líquido.

Numa tigela tempere o camarão (limpo) com sal a gosto, suco de
limão, pimenta-do-reino moída misturada com cominho em pó,
cebolinha e coentro. Deixe descansando para absorver os
temperos.

Numa panela em fogo médio aqueça o óleo misturado com azeite e
doure o alho e cebola. Adicione o camarão temperado e reservado
acima e mexa tudo. Junte tomate picado e extrato de tomate. Tampe
a panela e deixe cozinhando.
Regue com o líquido reservado da cabeça e rabo do camarão.

Junte o aipim cozido e batido no liquidificador, leite de coco e
azeite de dendê.