- 1 kg de manteiga
- 1/2 kg de açúcar mascavo
- 1/2 kg açúcar refinado especial
- 14 ovos
- 1 kg trigo tradicional
- 1 lata de leite condensado
- 500 g goiabada (derretida no fogo com um pouco de água)
- 1 kg ameixa sem sementes
- 800 g passas sem sementes
- 1 garrafa de do porto ou vinho licoroso moscatel
- 300 g de frutas cristalizadas
- 500 g castanhas de nozes (opcional)
- 40 g de fermento
- 20 g de bicarbonato de sódio
- Glacê
- Ingredientes
- 1/3 de xícara de ricota fresca (300g)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres de baunilha
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
Ingredientes
Modo de preparo
-Todos os ingredientes em temperatura ambiente e os ingredientes secos peneirados.-Gemas passadas na peneira
- Doce de ameixa: coloca as ameixas em
panela com 200 g de açúcar refinado especial retirado dos 500 g da receita, água cobrindo as ameixas, coloca no fogo alto, quando levantar fervura baixa o fogo e deixa ate secar a água.
- Passas sem sementes embebidas no vinho
tinto licoroso (as passas e as frutas são colocadas de "molho" no vinho um dia antes)
-Bater a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar refinado especial, os ovos por 15 minutos; acrescentar o trigo, alternando o leite condensado, goiabada, doce de ameixa, passas, frutas cristalizadas, fermento e o bicarbonato de sódio.
-Colocar em forma redonda alta, com 30 de diâmetro, untada e polvilhada.
-Assar por mais ou menos 4 horas em forno à 180ºC
Glacê
Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite e a manteiga até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione o açúcar aos poucos.
Bata novamente.
Acrescente a baunilha.
Recheie ou cubra o bolo a seu gosto.
Também fica muito gostoso com cobertura de glacê ou Marshmallow, decorado com cerejas.
Observação
-O bolo de frutas, é diferente dos bolos de São Paulo e tem toda uma história, foi trazido para Pernambuco pelos ingleses, queusam esse bolo nas celebrações de Natal.
Aqui em Recife ele foi adaptado e batizado como bolo de noiva, de herança britânica chegou à bem poucos lugares do Brasil, quando chegou em Pernambuco, era feito com cerejas que foi substituída por ameixas, e o vinho foi uma substituição de outra bebida, com as substituições, colocando as ameixas, passas e frutas cristalizadas a massa ficou ainda mais rica e gostosa e continuou
com um sabor forte .
Esse tipo de bolo hoje está presente em todas as ocasiões importantes de Pernambuco.
