- Rendimento: 14 porções
- Ingredientes - Geléia de Cereja...
- 1/4 de xicara de cha de maisena
- 2 xicaras de cha mais 2 colheres de sopa de calda de cereja
- 1/3 de xicara de cha de açucar
- 520g de cerejas
- Creme de Kirsh...
- 12g de gelatina sem sabor hidratada
- 1/2 copo americano de kirsh (bebida alcoolica à base de cereja)
- 8 colheres de sopa de açucar
- 750g de chantilly
fresco - Biscoito de Chocolate...
- 6 gemas
- 1 xicara de cha mais 3 colheres de sopa de açucar
- 250g de manteiga derretida
- 3 pitadas de sal
- 2 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo
- 1/2 xicara de cha de cacau em po
- 2 colheres de sopa de fermento em po
- Bolo de Chocolate...
- 8 ovos
- 1 1/4 de xicara de cha de açucar
- 1 xicara de cha de farinha de trigo
- 1 1/3 de xicara de cha de maisena
- 1/3 de xicara de cha de cacau em po
- 1 colher de cha de fermento em po
- Decoração...
- Raspas de chocolate a gosto
- Chantilly a gosto
- Cerejas em calda a gosto
- Calda para molho do bolo...
- 2 xicaras de cha de calda de açucar (50% de açucar mais 50% de agua)
- 1 xicara de cha da parte de kirsch
Ingredientes
Modo de preparo
Geleia de Cereja...Misture a maisena, o açucar e 4 colheres de sopa da calda da cereja.
Reserve.
Leve ao fogo o restante da calda de cereja e junte a mistura que estava reservada.
Mexa ate engrossar e virar uma geleia.
Adicione as cerejas azedas à geleia, misture e deixe esfriar.
Creme de Kirsch...
Aqueça a gelatina com a kirsch e o açucar e ferver ate 40C.
Deixe amornar por cerca de 30C a 35C.
Adicione 1/4 do creme chantilly
, misture bem, coloque o restante e reserve.Biscoitos de Chocolate...
Bata na batedeira, em velocidade lenta as gemas
e o açucar ate obter uma massa amarela e espumante.Adicione a manteiga e o sal.
Peneire a farinha de trigo, o cacau em po e o fermento em po e adicione às gemas
batidas.Leve a massa à geladeira por 1 hora.
Retire do refrigerador e abra a massa em uma forma de fundo falso forrado com papel manteiga.
Asse por 15 minutos em forno medio a 180C.
Retire e deixe esfriar.
Bolo de Chocolate...
Junte os ovos e o açucar e aqueça ate ferver (40C), mexendo sempre.
Coloque na batedeira e bata ate que a massa fique fria e espumosa.
Peneire o restante dos ingredientes e adicione - os à mistura de ovos.
Coloque a massa na forma e asse por 35 minutos em forno medio entre 180C a 190C.
Calda para molhar o bolo...
Misture tudo e reserve.
Montagem...
Corte o bolo em tres camadas de aproximadamente 1,5cm de espessura.
Coloque uma camada do bolo no fundo da forma.
Sobre ela, coloque a geleia com cerejas e cubra - as com o creme de kirsch.
Adicione outra camada de bolo e molhe - a com a calda.
Adicione o creme de kirsch ate preencher toda a forma.
Coloque na geladeira por algumas horas ate firmar bem.
Cubra com outra camada de bolo e molho com a calda.
Com cuidado, retire o bolo da forma e coloque - o sobre uma base feita com biscoitos de chocolate.
Cubra o bolo com chantilly
e decore - o com raspas de chocolate.Decore a superficie do bolo com chantilly
, cerejas e raspas de chocolate. 
