BOLOS Para Valdete Roberta (e todo mundo)

Pessoal:

Minha mãe adora bolos. Quase todo fim-de-semana aqui
em casa tem pelos menos uns três ou quatro tipos
diferentes. Estou postando aqui os favoritos da minha
família, eu espero que vcs gostem tanto quanto
nós.

PS.: Me desculpem pelo espaço que eu estou tomando
com um post tão grande. Eu o faço porque acho
que é mais simples para vcs copiarem (se gostarem,
claro), lerem depois, quando tiverem tempo, e também
acharem depois, mas se preferacharem que está
atrapalhando eu prometo

Um......(continua...) veja tudo beijão a todos!

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(1) Bolo de Uva Preta - TESTADO E APROVADO

Use a receita de pão-ló-levíssimo ou
qualquer uma de bolo branco básico de sua
preferência. Compre um quilo de uva preta, lave bem e
misture com açúcar e canela. Ponha a massa do
bolo em uma assadeira untada e enfarinhada e sobre a massa,
as uvas. Polvilhe com mais açúcar e canela e
leve a assar. As uvas quando cozinham desmancham, se
transformando em uma geléia, fica di-vi-no!

Dica:

Se for fazer usar a massa de Pão-de-Ló
Levíssimo e quiser desenformar, é melhor untar
a assadeira e depois forrar com papel-manteiga untada,
porque a massa é muito delicada e desmancha-se ao ser
desenformada.

(2) Bolo Cambalhota (com Fundo de Abacaxi) - TESTADO E
APROVADO

4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
rodelas de abacaxi fresco
açúcar para polvilhar

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Bata
a manteiga com o açúcar e as gemas até
ficar cremoso. Acrescente a farinha, alternando com o leite.
Por último misture as claras em neve. Unte uma
fôrma redonda e polvilhe com açúcar.
Forre todo o fundo com rodelas de abacaxi cru. Leve a assar.
Se preferir, ao invés de untar a forma e polvilhar
com açúcar, pode-se caramelizar a forma. No
centro de cada rodela (de onde foi estraído o
míolo fibroso do abacaxi) pode-se também
colocar uma cereja ou ameixa em calda.

(3) Bolo de Manga, Pera e outras Frutas Frescas - TESTADO E
APROVADO

- Sua receita favorita de bolo básico
- Use suco de laranja ao invés de leite ou
água (se preferir)
- Pedaços de manga ou pera molhados em suco de
laranja e polvilhados com açúcar (pode
também usar banana, maçã,
pêssego, goiaba ou mesmo bagos de uva, especialmente
preta)
- No caso da banana ou maçã, pode-se usar
canela.

Coloque a massa crua do bolo em uma assadeira untada e
enfarinhada, coloque por cima as frutas e canela e leve a
assar.

Dica: Coloque um pouquinho de essência na massa, de
acordo com a fruta. Por exemplo, essência de
maçã no bolo de maçã... fica
ótimo!

(4) Bolo Cremoso de Fubá - TESTADO E APROVADO
(com uma camada cremosa no meio)

Ao assar este bolo, o fubá desce e por cima (as vezes
no meio) fica uma camada de um creme parecido com pudim.
Fica muito gostoso.

2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1,5 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite

Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada, forno
quente.

Dica:

Quem quiser, pode substituir parte do leite e do
açúcar por leite condensado e (ou) acrescentar
1 xícara (chá) de coco fresco ralado.

(5) Bombocado de Fubá - TESTADO E APROVADO

-3 xícaras (chá) de açúcar
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-100g margarina
-1 colher (sopa) de fubá
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) rasa de fermento
-2 xícaras (chá) de coco ralado

1. Bata os seis primeiros ingredientes no liquididicador.
2. Misture os dois últimos com uma colher.
3. Coloque tudo em uma forma untada e polvilhada com
açúcar.
4. Asse em forno quente.

(6) Bombocado - AINDA NÃO TESTEI

3 copos açúcar
4 ovos
½ l leite
1 copo farinha de trigo
1 copo coco ralado (pode substituir por queijo ralado,
especialmente queijo minas meia-cura ralado)
2 c.s. manteiga

Esta receita - de resultado muito bom - é
também de preparo simples e rápido. Junte-se
os ingredientes um a um na ordem em que estão
indicados, batendo bem para ficarem bem misturados. Asse em
tabuleiro untado e enfarinhado por aproximadamente 30-40
minutos, em forno médio, até estar de uma cor
dourada.

(7) Bolo de Mandioca com Coco - TESTADO E APROVADO

500g de mandioca picadinha ou ralada
1 coco pequeno ralado
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado ou leite
3 xícaras de açúcar (ou a gosto, se
usar leite condensado)

Se estiver sem paciência para ralar a mandioca na
mão (o que deixa o bolo muito mais gostoso), bata no
liquidificador com os ovos, o leite e o
açúcar. Misture Junte todos os ingredientes
com uma colher de pau e asse em forma untada e enfarinhada.
Sirva um ou dois dias depois. Se quiser investir no
"ralação" da mandioca *rs*, bata bem
os ovos com o leite condensado e misture o restante a
mão, adicionando açúcar a seu gosto.
É assim mesmo, não vai fermento, mas é
o tipo de bolo que vc come gemendo.... muiiiiiiito bom!

Dica: No dia seguinte fica bem mais gostoso.

(8) Bolo Pamonha - TESTADO E APROVADO

5 ovos inteiros
2 xicaras de açúcar (ou a gosto)
3 xicaras de grãos de milho verde
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
leite suficiente (mais ou menos uma xícara)
1 colher, de chá, de fermento em pó
1 xícara de coco ralado (opcional)

Bata no liquidificador o leite com os ovos e o
açúcar e junte o milho, a farinha e leite aos
poucos (mais ou menos 1 xícara), apenas o suficiente
para que o liquidificador consega bater a massa. Quando
estiver tudo muito bem batido, acrescente o coco e o
fermento e asse em forma untada e enfarinhada até
estar dourado. Obs.: Quando colocar o palito ele não
sairá totalmente seco, pois o bolo fica úmido.

(9) Bolo Fofinho de Mandioca ou Milho Verde - TESTADO E
APROVADO

1 xícara (chá) de leite
1,5 xícara (chá) de grãos de milho
verde ou mandioca picadinha
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1,5 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Bata no liquidificador o milho ou mandioca com o leite e
reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata
a manteiga com o açúcar e as gemas até
ficar bem fofo. Acrescente aos poucos a farinha alternada
com o leite batido com mandioca ou milho. Por fim, junte as
claras e o fermento. Asse em forma untada e enfarinhada.

Dica: Deixe o bolo mais sequinho ou úmido de acordo
com o seu gosto. Se gostar mais sequinho, diminua um pouco a
quantidade de farinha e aumente a de milho ou mandioca (os
dois juntos devem dar 3 xícaras das de chá).
Se gostar mais molhadinho, aumente a de milho e mandioca e
diminua a de farinha. Qualquer um dos dois bolos pode ser
feito com um pouco de coco ralado e totalmente sem farinha,
no caso de celíacos.

(10) Bolo Verde (com Gelatina) - TESTADO E APROVADO

4 ovos inteiros
2 xic de açúcar
2 xic de farinha de trigo
1 caixinha de gelatina de limão
1 copo de iogurte natural ou uma xícara de leite
misturado com o suco de meio limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
um-terço de xícara de óleo

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada e
enfarinhada. Enquanto ainda quente espalhar a cobertura:

meia lata de leite condensado
suco de 1 limão grande
raspas de um limão

Misture bem o leite condensado com o suco de limão.
Espalhe sobre o bolo e polvilhe com raspas de limão.

(11) Bolo de Limão - TESTADO E APROVADO

É um bolo simples, mas é muito fofinha, e a
cobertura de limão... ai, aquela cobertura de
limão... hmmmmm

3 ovos
1,5 xícara de açúcar
1 cs margarina
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Bata as claras em neve e reserve. Bata bem o
açúcar com as gemas e a margarina até
estar bem fofo. Bem parar de bater alterne o farinha com o
leite e por último misture as claras e o fermento,
delicamente. Asse em assadeira untada e enfarinhada. Assim
que sair do forno, cubra com uma calda feita com 5 colheres
de açúcar misturadas com o suco de um
limão.

(12) Bolo de Maracujá... hmmm... este é
ótimo! - TESTADO E APROVADO

Geléia de Maracujá para a cobertura:

-1,5 xícara (chá) de sementes de
maracujá
-1,5 xícara (chá) de açúcar

Ferva as sementes com o açúcar, retirando com
uma colher a espuma amarela que for se formando na beirada
(guarde-as para usar numa dessas receitas que utilizam
cascas de frutas). Quando estiver um pouco mais grosso do
que mel (aquecido) desligue o fogo e deixe esfriar enquanto
bate o bolo.

Bolo:

-3 xícaras de farinha de trigo
-4 ovos grandes
-1 xícara de óleo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) rasa de fermento
-2,5 xícaras de polpa de maracujá (bata as
sementes levemente no liquidificador de forma que a polpa se
solte mas não quebre as sementes)

Bata tudo no liquidicador e asse em assadeira untada e asse
até que esteja firme, mas sem dourar. Então
espalhe a geléia por cima do bolo e asse até
que as beiradas comecem a caramelizar e as sementes estejam
crocantes.

(13) Bolo de Morango - AINDA NÃO TESTEI

150g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 e ½ xícara (chá) de amido de milho
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
Morangos
1 xícara (chá) de açúcar

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Bata
a manteiga com o açúcar e as gemas até
ficar cremoso. Acrescente o amido de milho peneirado com a
farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite. Por
último misture as claras em neve. Unte uma
fôrma redonda, polvilhe com o açúcar
cristal. Forre o fundo da fôrma com morangos e em
seguida despeje a massa. Leve ao forno médio por uns
20 minutos.

(14) Bolo com Brigadeiro Cremoso - TESTADO E APROVADO

-uma boa receita de bolo de chocolate
-brigadeiro feito com duas latas de leite condensado,
-leite para umedecer o bolo
-muito chocolate granulado para polvilhar

Asse o bolo de chocolate em uma assadeira untada e
enfarinhada e corte ao meio. Molhe a parte de baixo com mais
ou menos meia xícara de leite fervido, espalhe metade
do brigadeiro, molhe a outra metade do bolo com mais meia
xícara de leite (ou a gosto; deve ser a metade que
vai ficar em contato com o recheio), coloque sobre o
recheio. Cubra o bolo com a outra metade do brigadeiro e
polvilhe com chocolate granulado.

(15) Bolo Clássico de Cenoura com Chocolate - TESTADO
E APROVADO

-2 cenouras grandes cruas
-3 ovos
-meia xícara (chá) de óleo
-meia xícara (chá) de leite
-2 xícaras de açúcar
-3 xícaras de farinha
-1 colher (sopa) de fermento

Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes e
depois, sem parar de bater, vá juntando a farinha (se
o liquidificador parar, acrescente um pouquinho a mais de
leite, mais ou menos meia xícara, só para ele
conseguir bater a massa), por fim junte o fermento, coloque
em uma assadeira untada e leve ao forno quente para assar.

Quando estiver assado, sem tirar do forno, prepare a calda e
jogue por cima ainda quente:

-5 colheres (sopa) de achocolatado (tipo nescau)
-5 colheres (sopa) de açúcar
-5 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de margarina.

Leve ao fogo para derreter a margarina e cubra o bolo ainda
quente.

(16) Bolo de Amendoim (Bolo Santo Antônio) - TESTADO,
MAS NÃO POR MIM

"Olha só esse de amendoim que eu peguei no Mais
Você... É um dos melhores que eu já comi
na vida! Fiquei viciada nele..."

- 3 gemas
- 150 g de manteiga (ou ½ xícara chá)
- 1 ½ xícara (chá) de
açúcar
- 100 g de farinha de rosca (ou 6 colheres de sopa)
- 1 colher (sopa) de baunilha
- ½ xícara (chá) de leite
- 300 g de amendoim torrado e moído sem pele e sem
sal
- 3 claras batidas em neve firme
- 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Numa batedeira, bata 3 gemas, 150 g de manteiga (ou ½
xícara chá) e 1 ½ xícara
(chá) de açúcar até
esbranquiçar (cerca de 10 min). Junte 100 g de
farinha de rosca (ou 6 colheres de sopa), 1 colher (sopa) de
baunilha e ½ xícara (chá) de leite.
Acrescente, aos poucos, 300 g de amendoim torrado e
moído sem pele e sem sal. Desligue a batedeira, junte
3 claras batidas em neve firme e 1 colher (sopa rasa) de
fermento em pó. Coloque as forminhas de papel
(número 0) dentro das forminhas de alumínio
para empadinhas e preencha cada uma com 2 colheres (sopa) de
massa do bolo (deixando cerca de 1 cm de borda sem
preencher).
Polvilhe amendoim picado. Leve ao forno baixo (160ºC)
por 35 min. Rendimento: 15 bolinhos

"Eu, ao invés de assar vários bolinhos,
fiz um grande, untando uma assadeira com manteiga e
polvilhando com farinha de rosca."

(Receita de Cristina Heise, do Orkut. )

(17) Bolo de Abóbora com Coco - DO ACERVO DO SESI
(FONTE MUITO CONFIÁVEL)

4 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de abóbora cozida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Maisena
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as
gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros
ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim
adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao
forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

(Fonte: Programa Alimente-se Bem com R$ 1,00 – SESI)

(18) Bolo Industrial (Inglês) - DE FONTE
CONFIÁVEL, MAS NÃO TESTADA

200 gramas de açúcar
200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de margarina ou manteiga
4 ovos
l colher de sopa de essência (de abacaxi, de laranja,
de baunilha, de côco, de morango ou chocolate em
pó que é l colher de sopa)

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga ou
margarina até formar um creme, adicione os ovos um a
um. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, coloque
a massa e leve para assar em forno médio a 180 graus.
Estará pronto, quando estiver com um rachinho em cima
e assado.

(Receita de Debora Cordeiro)

(19) Bolo de Abacaxi com Creme de Baunilha - TESTADO E
APROVADÍSSIMO
Delicioso e MUITO barato!

Pão-de-Ló

2 receitas de "Pão-de-Ló
Levíssimo":

- 4 ovos separados
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de água fervente

Bata as claras em neve e reserve. Na tigela maior da
batedeira, coloque as gemas com a água fervente e
bata até a espuma subir até as bordas. Junte o
açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar
de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20-30
minutos em batedeira comum (não bata menos tempo
porque o resultado não é o mesmo). Junte
então, o fermento em pó e as claras e mexa
delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e
leve a assar em forno pré-aquecido quente em forma
untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar
no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa
superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de
ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de
desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e
depois abaixe para médio. Desenforme morno.

Asse em uma assadeiras de tamanho grande e enquanto ele
assa, repita o procedimento e faça mais um
pão-de-ló idêntico ao primeiro. Depois
de assado e frios os dois pães-de-ló,
desenforme. O pão-de-ló que ficar por baixo,
deve ser levemente escavado com uma faquinha formando uma
pequena "depressão", para que o creme do
recheio fique melhor depositado, não escorrendo pelas
laterais. Cuidado para deixar as laterais e o fundo desse
bolo escavado a espessura mínima de "um
dedo".

Dica:

Este pão-de-ló é perfeito para ser
usado como base para rocamboles, bolos de aniversário
ou pavês.

Creme de Baunilha

- 750 mL de leite
- 4 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina (ou manteiga)
sem sal
- 6 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto
- 2 colheres (sopa) de baunilha

Bata no liqüidificador as gemas com o leite, o amido e
o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre. Quando
engrossar, desligue o fogo e junte a manteiga e a baunilha.
Se o creme ficar com consistência de mingau grosso,
junte um pouco mais de leite e volte ao fogo para ferver
mexendo bem. A consistência deve ser de a de um mingau
ralo, caso contrário o bolo fica muito seco. Mexa
até esfriar complemente (para não formar uma
crosta sobre a superfície). Reserve.

Dica:

Tome o cuidado de não deixar o creme de baunilha
muito doce, senão o bolo fica enjoativo.

O Abacaxi Cozido

- 2 abacaxis
- cerca de 1 xícara (chá) de
açúcar

Pique a polpa do abacaxi em pedaços não muito
pequenos, coloque em uma panela grande em fogo bem forte e
cozinhe até ficar quase seco (vá retirando com
uma colher a água que se formar, reservando para a
calda, e tome cuidado para não cozinhar demais).
Quando estiver quase seco, junte algumas colheradas de
açúcar (a quantidade varia de acordo com a
acidez da fruta, mas a idéia é colocar o
mínimo possível) e deixe ferver por alguns
minutos. Quando formar uma calda, escorra bem, junte-a ao
restante do suco de abacaxi que está sendo reservado
para a calda. Volte o abacaxi ao fogo durante mais dois ou
três minutos para secar mais um pouco. Cuidado para
não cozinhar o abacaxi demais. Ele deve ficar cozido,
mas firme, com cor amarelo-brilhante. Reserve.

Calda

- Suco reservado do cozimento do abacaxi
- Açúcar

Prove o caldo do cozimento do abacaxi e adocione mais
açúcar de modo que fique doce como se vc fosse
bebê-lo. Leve ao fogo forte para ferver até que
esteja concentrado e ligeiramente grosso (um pouco mais
denso que óleo de cozinha). Reserve.

Chantilly

- 3 caixinhas de creme de leite para chantilly
- 5 colheres (sopa) rasas de açúcar
- baunilha a gosto (use bastante)

Coloque as caixinhas de creme de leite no congelador ou
freezer, para que fique bem gelado (não deixe
congelar). Depois, coloque na tigela da batedeira e junte os
demais ingredientes. Bata até ficar encorpado, numa
consistência mais suave que a de suspiro (deve ficar
úmido para ajudar a umedecer a parte de cima do bolo,
porém firme o suficiente para ser usado como
cobertura)

Montagem

Sobre uma tábua forrada com papel alumínio ou
uma bandeja, coloque o bolo que foi levemente escavado.
Regue com colheradas da calda do cozimento do abacaxi
(não molhe demais, a idéia é apenas
perfumar o bolo, o que va umedecê-lo é o
excesso de umidade do recheio). Espalhe bastante creme de
baunilha e, por cima, distribua o abacaxi cozido. Regue um
lado do segundo pão-de-ló com mais algumas
colheradas da calda, vire essa parte úmida para baixo
e coloque sobre o bolo. Regue levemente com mais um pouco de
calda. Se for preciso, acerte as laterais do bolo com uma
faquinha. Certifique-se de que o bolo está bem frio e
cubra com o chantilly com ajuda de uma espátula
(não use o saco de confeitar). Depois de coberto, com
a ajuda de um garfo, forme ondas por toda a extensão
do bolo ou coloque uma farta camada por todo o bolo depois
com as costas de uma colher va formando picos de chantilly,
deixando-o bem crespidinho (deixe o chantilly mais molinho
para que o bolo absorva o excesso de umidade do chantilly e
fique molhadinho). Se gostar decore com abacaxi e cerejas em
calda. Descanse o bolo 24 horas na geladeira antes de
servi-lo. Não é um bolo especialmente bonito,
mas todos os que comem dizem que é um dos mais
gostosos que eles comeram na vida e eu coloquei aqui todos
os segredos.

Dica:

*Para deixar o bolo ainda mais leve e econômico:

Chantilly Light (de Creme de Leite)

Essa receita contém muito menos gordura que a receita
tradicional, porque boa parte dele é substituido por
clara de ovo, que é magra.

3 claras
1 xícara de açúcar
2 caixas de creme de leite tipo (bate chantilly) bem gelado
4 colheres (chá) de essência de baunilha

1. Ferva o açúcar com um pouquinho de
água até que forme uma calda rala, mas ou
menos em consistência de mel aquecido.
2. Bata, na batedeira, as claras em neve e, sem parar de
bater, junte a calda fervente e 2 colheres (chá) de
essência de baunilha aos poucos até ficar
firme.
3. Leve a geladeira para gelar.
4. Coloque os batedores da batedeira e o creme de leite no
freezer ou congelador até que estejam bem gelados
(tire um pouquinho antes de o creme de leite começar
a congelar).
5. Ponha na batedeira e bata com 2 colheres (chá) de
baunilha até estar bem firme (cuidado para não
bater demais para que não vire manteiga).
6. Misture com as claras já frias e empregue.

PS.: Antes que alguém pergunte, esta receita sirve
generosamente 30 pessoas.
fechar

bolos

Wilma, obrigado pelas receitas. Aquele bolo de uva me deu
água na boca. Acho que agora, no final do ano,
é época da uva pretinha para fazer este
bolo,não?
Beijos,
Denise

Não tenho certeza se é época de uva preta

...(acho que sim) mas não deixe de experimentar,
é do outro mundo!