CREME BRULEÉ DE MARACUJÁ:
Ingredientes:
- 4 maracujás
- 450ml de crème de leite fresco
- 6 gemas de ovos
- 100g açúcar
- Pre-aqueça o forno – 150oC.
Passe a polpa de maracujá por uma peneira – vc quer 100ml de suco de maracujá. Dependendo do tamanho do maracujá você poderá precisar de menos que 4 ou mais que 4. Reserve o suco.
Coloque as gemas e metade do açúcar numa tigela. Bata bem com um fouet até ficar com uma mistura leve e clara. Coloque o creme de leite numa panelinha para ferver e assim que estiver chegando no ponto de fervura, desligue. Não deixe ferver. Vá derramando o creme de leite aos pouquinhos na mistura com os ovos,e vá mexendo com um fouet sem parar, para que o creme se incorpore à mistura. Devolva a mistura à panela, em fogo bem brando, e mexa por uns 5 minutos, até a mistura engrossar. Vc saberá que atingiu o ponto quando a parte de trás da colher ficar coberta com a mistura. Acrescente o suco de maracujá e mexa para incorporar. Divida a mistura pelas tigelas, e ponha numa assadeira. Vá derramando água fervendo na assadeira até que chegue à altura da metade das tigelas. Leve ao fogo por 30 minutos para assar em banho Maria. O creme brulée ficará firme mas com uma leve tremidinha. Retire do forno e transfira para uma grelha para esfriar por umas 2 horas. Depois transfira para a geladeira e deixe descansar por umas 4 horas. Na hora de servir espalhe o restante do açúcar igualmente pelas tigelas e use um maçarico para queimar o açúcar.
(Esta receita encontra-se também no Blog.
http://nabiroskinha.blogspot.com/ )
Façam uma visita que vale a pena. Nabiroskuinha há sempre receitinhas deliciosas...
