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Cozinha é um dom mais também envolve muita ciência, alguém saberia me responde que mudanças físicas,químicas e Biológicas acontece desde da preparação do pão francês (por exemplo) até sua etapa final, o consumidor?
Boa noite, Gostaria de obter dicas de vocês sobre misturas praticas e rápidas para preparar, pq só pra variar o tempo esta curto e o mais difícil pra mim é variar na mistura pra não ficar só no bife, carne cozida, frango cozido...etc se vcs tiverem receitas em que eu deixe pronto no freezer para a semana toda. Brigadu.
Para Cleide (Enviado em: 11/02/12 01:40 IP: 200.195.158.75)
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Olá Cleide,gostaria de receber sua apostila de doces em calda e compotas. Meu e mai é nasperandio@ibest.com.br Muito obrigada ficarei no aguardo. Um abraço,Noarli
gostaria de saber se vçs tem cursos ou livros ou sites sobre como conservar os alimentos. por exemplo: eu compro uma geléia e na embalagem fala pra consumir em 5 dias, porque? depois desta data eu jogo fora? oque fazer? mesma coisa para doces que faço em casa, quanto tempo pode ficar na geladeira?, carnes, bolos etcc.... agaurdo anciosa
Só pra dizer aos interessados que compilei as receitas aqui publicadas nestes 10 meses que frequento o Cyber em uma apostila - estas são as salgadas. Como anteriormente, quem quizer por favor deixe uma mensagem aqui como resposta a este tópico, acrescentando o seu e-mail e terei o maior prazer de enviar uma cópia.
Olá pessoal! Eu estou fazendo a dieta do Dr. Atikns, (a 1a. fase, dos 14 dias)e peço que quem já tiver feito esta dieta e tenha tido sucesso, que me envie receitas. Um abraço,
Ás amigas que me escreveram e mandaram email para receber as receitas:- Como voces eu também cresci comendo e vendo fazer esses doces,feitos pela minha avó,depois minha mãe,e tias,etc,etc. Agora ,que tive a oportunidade de aprender,acho que o mínimo que poderia fazer é repassar para as pessoas que também querem aprender.Não é? Esse curso aconteceu aqui na cidadezinha onde moro,que é super pequena,e onde tenho uma pousada,na zona rural. O curso é direcionado às pessoas da zona rural,que......(continua...) veja tudo podem assim usar aquilo que tem na própria terra ,para próprio uso como também para vender,e assim ajudar na renda familiar. Eu ofereci a minha pousada para a realização do curso porque tenho cozinha grande,fogão a lenha,e todos os apetrechos de cozinha,panelas grandes,etc,o que facilitou bastante.E foi muito gostoso,alegre,divertido.Voces podem imaginar,14 mulheres ali trabalhando,ralando laranja,cozinhando banana,enfim,foi muito gostoso.E o final foi melhor ainda,porque fizemos uma infinidade de doces diversos e a professora dividiu entre as alunas,de modo que eu tenho ainda guardadas as minhas compotas para alguma ocasião especial. Nessas horas a gente vê que muitas coisas governamentais funcionam, e bem, nesse Brazilzão; esse curso,por exemplo,foi proporcionado por um orgão governamenta; a professora excelente; as alunas que fizeram o curso já se uniram numa associação e já estão fazendo doces para vender.Ent~/ao a gente chega à conclusão que só falta um pouco de boa vontade NOSSA para fazer com que as coisas funcionem. Um pouco de solidariedade faz muito bem. Mas voltando ao assunto principal,eu sugiro enviar para todas voces uma receita de cada vez; aí voces perguntam o que não entenderem,eu esclareço (se não souber,ligo para a professora) e fazemos o doce,nós todas,e finalizamos. Aí passamos para outro doce.E fazemos a mesma coisa. O que voces acham?
Dalila, voce não me enviou o seu email.
Pelo que tenho lido no cyber,voces todas são boas cozinheiras e vão tirar de letra;as receitas são fáceis,mas deliciosas,e fazendo direitinho elas ficam bem apresentáveis; eu gostei muito. Espero a resposta de voces para começarmos ainda esta semana; ok? Grande abraço Cleide
Passei algum tempo fora da net, agora estou de volta. Peço desculpas a quem não obteve respostas de pedidos que só agora estou lendo. Estou organizando a apostila de linguiças e defumados, e em breve postarei para todos.
Aqueles que não sabem, nos últimos anos desenvolvi um gosto por distribuir biscoitos natalinos ao invés de presentes de natal. Eu passo o ano inteiro coletando potes, material de decoração, ingredientes e receitas e no fim de dezembro eu faço biscoitos......(continua...) veja tudo e decoro com meus familiares e amigos.
Ainda não testei uma receita com a qual eu esteja 100% satisfeita, porque embora as pessoas achem gostosos, ainda falta o fator "uauuuuuuuuuuuuuuuuu" nas massas, que ficam mais ou menos parecidas com aqueles biscoitos de manteiga de latinha, mas de 2007 para cá eu ganhei um pouco de experiência e a cada ano a qualidade dos biscoitos tem melhorado.
No ano passado fiz os biscoitos de leite do Daniel teles, biscoitos de chocolate com nozes, maracujá com chocolate branco, de especiarias, e um de gemas com coco.
Neste ano pretendo fazer Lebkuchen (biscoitos alemões de mel, açúcar mascavo e especiarias), maracujá com chocolate branco, chocolate (feito com mistura para bolo semi-pronto), avelãs, coco e sequilhos.
Se alguém mais estiver fazendo biscoitos neste fim de ano e quiser trocar receitas, idéias e fotos de biscoito decorados, dê um alô.
Fécula de batata (Enviado em: 04/01/12 12:26 IP: 186.193.220.18)
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Ontem resolvi entrar no cyber cook para ver as novidades e me deparei com dezenas de perguntas sobre postagens minhas de muito tempo atras, 2008, 2009 e assim por diante. Peço desculpas a todos por não ter respondido mas agora estou a disposição e se puder ajudar,disponham. Senti muitas saudades de todos e espero poder continuar como antigamente.
Em primeiro lugar quero explicar sobre o polvilho, que é um produto dificil de encontrar e que faz receitas tão gostosas. Estou em Minas Gerais e aqui fazemos muita coisa com polvilho;......(continua...) veja tudo é tipico daqui. Encontra-se polvilho feito artesanalmente,por pessoas da região. Porém, por acaso, encontrei num supermercado um polvilho excelente, que se chama " FÉCULA DE MANDIOCA" , ou CASSAVA STARCH (em ingles) ou ALMIDÓN DULCE DE YUCA (ESPANHOL). A marca que encontrei é AMAFIL. Ele é feito no Paraná e coloco aí o telefone do atendimento ao consumidor,no caso de alguém querer saber onde encontrar : (44) 3627-8041). Se encontrarem e tiverem interesse em fazer as bolachinhas que mencionei no passado, posso lhes passar as receitas. Tenham um bom dia ! cleide redfern
comprei uma panificadora (MONDIAL) e já fiz 2 pães e 1 bolo para testar. Os pães não ficaram bons, não gostei, pois achei a massa muito "pesada" compacta, não ficou "leve" ou mesmo macio. Já o bolo ficou horrível, tive até q comprar pão na padaria, rsrsrrsrs. Segui a receita direitinho, mas não sei o que aconteceu. Podem me ajuda e me dizer se essas "panificadora" não são boas mesmo. grata
Alguém conhece o papel antiaderente para cozinhar? Ele elimina a necessidade de untar as formas e não deixa que o bolo grude na forma nem no próprio papel. Para assados como carne e frango a forma fica bem mais fácil de limpar, não precisa de ficar raspando.
Festa infantil (Enviado em: 28/01/12 23:08 IP: 189.60.226.226)
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Olá,
Meu filho fará 7 anos e estou organizando sua festinha de aniversário Como é inverno e geralmente faz muito frio pensei em sair do lugar comum de servir apenas salgadinho e estou pensando em servir:
Caldinho de feijão Caldo verde creme de ervilha estrogonofe de frango Salgadinhos diversos bolo e docinho Refrigerante e cerveja
A festa será para 130 pessoas eu gostaria de saber quantidades de material para execução e quantidade em porções por pessoa.
OBS:......(continua...) veja tudo O cadinho de feijão, caldo vede, creme de ervilha e estrogonofe sera servido em tijelinhas individuais( O tamanho Necessito saber)
Para quem aprecia ou precisa de cardápio ligth, o site da Lucilia Diniz é o mais recomendado. Ela é referência no quesito dieta e emagrecimento = saúde.
Este e-book contém vários tipos de receitas saborosas e são preparadas preservando seu valor nutricional. São pratos com frango, carne bovina, massas, peixes, frutos -do- mar, bebidas e sobremesas, além de conter sugestões de preparações para o café da manhã e a ceia (lanche á noite antes de dormir).
http://hotmart.net.br/show.html?a=A33606c
Tenha certeza: este livro lhe ajudará não somente a manter a boa forma mas também a emagrecer de forma saudável, sem passar fome ou evitando aquela sua comida preferida.
Talvez alguem possa me ajudar a ensinar o processo de secagem ( até virar pó) e também processo de congelamento do quiabo.Estou com uma boa produção no meu sítio e não quero perder a oportunidade de guardar a produção nas formas acima.Desde já agradeço.Abração. Darci
Queridos Cooknautas Para aqueles que não fazem bolo de chocolate de caixinha porque esfarela com facilidade vai a dica: misture à massa uma xícara de chocolate granulado mais as instruções de preparo e asse. O bolo fica fofinho e dá para cortar e rechear sem quebrar. Um abraço a todos. Cíntia
SOBRA DE VINHO! (Enviado em: 18/01/12 14:46 IP: 200.142.86.219)
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Amigos, coloque a receita de Boeuf a Bourguignonne aqui no fórum, e sobrou vinho. Gostaria de saber se eu posso congelá-lo em cubinhos de gelo. Obrigada
Amigos, comi essa carne na casa da minha cunhada, adorei, fiz e ficou uma delícia!! Estou compartilhando com vcs!!!
Boeuf a Bourguignonne Ingredientes
1 quilo e meio de músculo cortado em cubos 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo 1 colher (sopa) de manteiga 2 cebolas grandes , cortadas em pedaços 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco 100 g de champignons , fatiado 2 tabletes de Caldo Maggi de Carne 1 folha de louro
Modo de Preparo
Frite a carne aos poucos......(continua...) veja tudo na mistura de azeite ou óleo e manteiga bem quente, deixando dourar de todos o lados. Junte as cebolas e refogue bem. Espalhe a farinha por cima da carne e mexa bem. Junte o vinho tinto, os champignons, os tabletes de Caldo de Carne Maggi, duas xícaras (chá) de água fervente e o louro. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 2 horas ou até que a carne fique macia e o molho na consistência desejada, mexendo de vez em quando. Sirva com purê de batatas. Caso tenha pressa, você pode preparar esta receita em panela de pressão. Para isso, reduza a água pela metade e cozinhe por cerca de 40 minutos, após iniciar fervura. Espere esfriar. Coloque em um recipiente adequado. Tampe e retire o ar. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar aqueça em fogo brando.
Queridos, amigos e amigas do cybercook. Desculpe ,minha falha que desejar á todos um Feliz Ano Novo cheinho das graças de Deus. Espero,que aceitem meus desejos mesmo que atrasado. Para todos pois é verdadeiro. Que possam,ser ricos em saúde,em paz,e tambem financeramente né?Afinal um pouquinho de dinheiro não faz mal nenhum. Beijinhos á todos do forum e á todos diregentes do site... FELIZ ANO NOVOOOOOOOOOO.
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