- 04 berinjelas médias picadas em cubos médios
- 03 pimentões cortados a juliana (em tiras)
- 02 cebolas cortadas a juliana
- 200g de azeitona picada
- 300g de uva passa
- 300g de castanha de caju quebrada ao meio
- 3/4 de um copo de uísque de vinagre de maçã (ou 2/3)
- 1/4 de azeite de oliva (ou 1/3)
- sal a gosto
- temperos leves como noz moscada, orégano e ervas finas (sem exageros, principalmente se tiver cominho)
Ingredientes
Modo de preparo
Pôr tudo numa assadeira bem grande, salgar e temperar
uniformemente.Regar com o copo de vinagre/azeite.
Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por uma hora.
A cada 15min deve-se tirar do forno e virar a mistura com uma espátula, passando o debaixo para cima.
Para não passar do ponto, não deixe a beringela secar demais nem a uva-passa inchar muito.
Fazer com 01 ou 02 dias de antecedência.
Guardar em depósitos na geladeira.
Dura cerca de 10 dias.
