Segundo o Pequeno Dicionário de Gastronomia, Crêpe é a palavra em francês que significa panqueca. Grosso modo, é uma massa leve, feita com farinha de trigo, ovos, leite, sal e óleo ou manteiga. Prepara-se em frigideira ou chapa, levemente untada. Pode ser recheada com cremes doces ou salgados, geléias, carnes, frutos do mar etc. Aberta ou fechada, com molho ou não.

A receita prática e popular da cozinha francesa geralmente é acompanhada da bebida á base de maçã chamada de cidre e é encontrada em várias crepéries espalhadas pelo país. Nos Estados Unidos, a variação do crepe recebe o nome de pancake, com diâmetro menor e espessura mais grossa, tradicional no café da manhã. Na Itália, é conhecido como Crespelle, na Hungria, palacsinta; e, na Rússia, blinis.

Os recheios podem ser os mais variados de acordo com a cultura local. Sofisticados, exóticos ou simples lanches rápidos durante o dia, servidos como entrada, prato principal ou sobremesa. Tão versátil que se torna até difícil escolher um entre tantas opções.

O interessante é que a preparação da receita está ligada a muitas superstições, como a de formular um desejo antes de jogar o crepe no ar. Do modo como cair, o desejo será atendido. Do contrário, repete-se o desejo apenas no ano seguinte. Em muitos outros costumes, está ligado a sorte e a fortuna. Bom apetite e boa sorte com as quatro receitas que separamos para você fazer em casa!

Receitas:

Crepes ao Molho Velouté de Galinha

Crepe de Brigadeiro

Crepes de Champignon

Crepes na Calda de Maçã