Muda...
Coloque em um vidro com tampa de rosca, boca larga capacidade 500 g ( tipo maionese)
Complete com:
- 3 colheres de sopa rasa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 batatinha crua descascada ralada fina (media para pequena)
Complete o vidro até a curva com água morna. Tampe o vidro deixe levedar (deverá crescer até a tampa). Dependendo do tempo , se estiver quente é mais rápido ,senão utilizo o artifício de enrolar com plástico, colocar ao sol. Leva em torno de 5 horas para crescer.
Fazer a esponja...
Normalmente feita a noite. Coloco um copo (tipo requeijão ) do fermento do vidro em uma vasilha que vou preparar o pão. Vai sobrar uns dois dedos de fermento no vidro (esta é a muda). Guarde na geladeira. Conserva até 10 dias. Se não for utilizar renove fazendo novo fermento e distribuindo para amigas. De duas partes e fique com uma.
Agora a esponja...
Como outra qualquer lembrando que a proporção será:
Para um quilo de farinha, aproximadamente:
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 ovos
- 1 copo de água morna.
Deixe a esponja mole tampe, cubra com toalha se estiver frio e espere crescer.
Como este processo deixo para a noite ao amanhecer já inicio o pão. Coloco farinha vou dando forma, passo em cilindro. Deixo crescer em forma até dobrar de volume.
Também uso de artifícios: se estiver frio, cubro com plástico e coberta.
Coloque em um vidro com tampa de rosca, boca larga capacidade 500 g ( tipo maionese)
Complete com:
- 3 colheres de sopa rasa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 batatinha crua descascada ralada fina (media para pequena)
Complete o vidro até a curva com água morna. Tampe o vidro deixe levedar (deverá crescer até a tampa). Dependendo do tempo , se estiver quente é mais rápido ,senão utilizo o artifício de enrolar com plástico, colocar ao sol. Leva em torno de 5 horas para crescer.
Fazer a esponja...
Normalmente feita a noite. Coloco um copo (tipo requeijão ) do fermento do vidro em uma vasilha que vou preparar o pão. Vai sobrar uns dois dedos de fermento no vidro (esta é a muda). Guarde na geladeira. Conserva até 10 dias. Se não for utilizar renove fazendo novo fermento e distribuindo para amigas. De duas partes e fique com uma.
Agora a esponja...
Como outra qualquer lembrando que a proporção será:
Para um quilo de farinha, aproximadamente:
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 ovos
- 1 copo de água morna.
Deixe a esponja mole tampe, cubra com toalha se estiver frio e espere crescer.
Como este processo deixo para a noite ao amanhecer já inicio o pão. Coloco farinha vou dando forma, passo em cilindro. Deixo crescer em forma até dobrar de volume.
Também uso de artifícios: se estiver frio, cubro com plástico e coberta.
