- Molho de Carne e Tomates
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de cebola picada (um tamanho médio ).
- 250 gramas de carne de gado macia
- 50 gramas de carne de porco macia (ambas picadas)
- 7 xícaras de tomates (quantidade líquida), batidos no liquidificador e peneirados
- 1 colher de sal
- 1 folha de louro
- 3/4 de xícara de massa de tomates
- Molho Marinara
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho médios, em fatias.
- 3 1/2 xícaras de tomates, passados no processador ou batidos no liquidificador e peneirados
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano
- 1/4 colher de chá de salsinha e
- 1/8 de colher de chá de pimenta do reino
- Molho de Manteiga e Alho
- 3/4 de xícara de manteiga
- 2 dentes de alho, em fatias finas
- 1/4 xícara de água fervente
- 1/2 colher de chá de salsinha picada
- sal a gosto
- Molho Alho e Óleo
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 4 dentes de alho, em fatias finas
- 1/2 xícara de água fervente
- 1 colher de salsinha picada
- 1/8 de colher de chá de pimenta
- sal a gosto
Molho de Carne e Tomates
Salsa di Carne al Pomodoro
Usado para espaguete, lasanha, etc
Este molho leva cerca de 4 horas e meia para ficar pronto, mas recomendo, pois e uma delicia. Eu costumo fazer grande quantidade e uso durante a semana em diferentes pratos.
Use uma panela pesada com tampa que fique bem fechada.
Aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente as carnes, mexendo ocasionalmente ate que doure bem.
Adicione lentamente a polpa de tomate já com o sal e por fim jogue a folha de louro.
Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 2 horas e meia.
Acrescente a massa de tomates e cozinhe, sem a tampa da panela, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas, ou ate que engrosse. Se o molho se tornar muito grosso, acrescente 1/2 xícara de água.
Remova a folha de louro do molho. Sirva com a massa de sua preferência.
Molho Marinara
Aqueça o azeite numa frigideira grande.
Doure o alho no azeite.
Acrescente a polpa de tomate e todos os temperos lentamente, mexendo constantemente.
Cozinhe em fogo médio/alto sem a tampa por aproximadamente 15 minutos ou ate engrossar.
Mexa ocasionalmente.
Se o molho ficar muito grosso, acrescente 1/4 a 1/2 xícara de água.
Sirva sobre espaguete ou linguine.
Molho de Manteiga e Alho
Salsa al burro e alho
Aqueça a manteiga na frigideira.
Acrescente o alho e cozinhe ate dourar.
Acrescente lentamente 1/4 xícara de água fervente.
Tempere com sal a seu gosto.
Adicione a salsinha.
Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Sirva com espaguete.
Molho de Manteiga e Queijo
Salsa com burro e formagio
Siga a receita anterior (molho de manteiga e alho), retirando o alho. Misture a o molho com espaguete e coloque 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
por cima.
Molho Alho e Óleo
Salsa allolio e aglio
Aqueça o azeite numa frigideira.
Acrescente o alho e doure.
Acrescente lentamente 1/2 xícara de água fervente.
Acrescente o restante dos temperos.
Cozinhe por cerca de 10 minutos. Sirva com espaguete.
Molho de Alho com Anchovas
Salsa com aglio e acciughe
Siga a receita acima (alho e óleo). Acrescente 5 anchovas picadas, com a salsinha.
Molho de Alho com Nozes
Salsa con aglio e noci
Siga a receita de molho alho e oleo. Acrescente 2 colheres de nozes picadas, com a salsinha.
Estas receitas foram tiradas do livro The Italian Cookbook, edição de 1954, publicado pela editora Culinary Arts Institute, Chicago, Illinois 60616, o qual pertence à avó do meu marido, que nasceu em roma.
