Olá
(Enviado em: 01/07/2009 às 19:12 | 201.1.16.178)
tenho comigo estas dicas, espero que te ajudem!!
Dicas para café colonial
Um café colonial é aquele café
diversificado. Para 50 pessoas você pode servir:
7 tipos de pães
Pettit-fours doces e salgados
Bolo de fubá e de laranja
Folhados (ricota c/passas e nozes, frango com catupiry)
Geléias (3 tipos)
Manteiga, queijo fresco, cottage, queijo prato, presunto e
peito de peru
3 tipos de patês
10 tipos de chás
Café, leite e chocolate
3 tipos de suco
Salgados:
Risole(continua...) veja tudo de camarão
Bolinho de bacalhau
Croquete de carne
Coxinha
Bolinha de queijo
Bolinho de carne
Empada de palmito
Mini pizza
Torta de rucula com tomate seco
Torta de cebola
Quiche de espinafre
Doces:
Strudell de maça com passas
Manjar com ameixas
Bolo brigadeiro
Torta de Limão
Torta Holandesa
Quindim
Pudim
Mousse de limão e maracujá
1)Cuca de Laranja: Ingredientes da massa: 2 colheres (sopa)
de fermento para pão* 1/2 xícara (chá)
de água morna* 2 ovos* 125 g de açúcar*
125 g de margarina* 250 ml de leite morno* Farinha de trigo
*(500 g aproximadamente) Ingredientes da cobertura: * 4
laranjas descascadas, sem pele e sem semente* 1/2
xícara (chá) de açúcar
Ingredientes do creme: * 1 xícara (chá) de
caldo de laranja* 1 xícara (chá) de
água* 1/2 xícara (chá) de
açúcar* 3 colheres (sopa) de amido de milho* 1
colher (chá) de açúcar de baunilha *
Margarina , para untar Preparo: Deixe agir o fermento com 1
colher de açúcar e 1/2 xícara
(chá) de água morna. Acrescente os ovos
batidos, o açúcar, a margarina e o leite
morno. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, batendo
até consistência de bolo. Unte uma assadeira
retangular com margarina, coloque a massa e deixe fermentar.
Corte as laranjas em fatias finas, polvilhe com o
açúcar e reserve. Depois da massa fermentada,
coloque as laranjas misturadas com o açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura
média. Enquanto assa, misture todos os ingredientes
do creme e leve ao fogo, misturando para não
empelotar. Quando a cuca estiver quase assada, cubra com o
creme. Rende aproximadamente: 15 porções
2) Pastelzinho Suíço 3 xícaras de
farinha de trigo 3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cachaça 1 xícara de
manteiga (200g) 7 colheres de sopa de água Goiabada
para rechear 1 gema para pincelar Açúcar
cristal para polvilhar MODO DE PREPARAR: Corte a goiabada em
pedacinhos bem pequenos e reserve. Numa tigela coloque os 4
primeiros ingredientes e misture bem até obter uma
farofa. Depois, vá colocando a água aos poucos
e vá sovando até obter uma massa lisa.Nesse
momento pare de sovar para que a massa não fique
muito mole. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e com o
auxilio de um copo corte disquinhos de massa, recheie, feche
os pasteizinhos, pincele
com a gema diluída em um pouco de óleo.
Disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada (ou
forrada com papel manteiga) e asse os pasteizinhos em forno
médio pré-aquecido até que dourem
ligeiramente, cerca de 15 minutos.Retire do forno. Passe-os
imediatamente no açúcar cristal e deixe
esfriar em um prato polvilhado com açúcar
cristal.Depois de algumas horas ficam deliciosamente
crocantes. Versão salgada: Recheie com queijo ou
outro recheio e sua preferência, pincele com gema,
polvilhe com orégano e asse.
3) Biscoitos amanteigados Vanille Kipferln 1/2 kg farinha de
trigo 250grs de margarina forno e fogão 100 g de
açúcar algumas gotas de baunilha MODO DE
PREPARAR: amassar e Abrir a massa em mesa polvilhada com
farinha. Cortar os biscoitos e assar em forma untada com
margarina em forno médio até ficar dourado
claro, tirar, deixar esfriar e passar os biscoitos numa
mistura de açúcar e baunilha. Guardar em
recipiente bem fechado. OBS: a umidade e textura da massa
dependem da marca da farinha e margarina.Se precisar
adicione um pouco mais.
4) 4) BISCOITOS CASADINHOS DA TEREZA Massa: 250 g de farinha
de trigo 250g de amido de milho 250g de açúcar
200g de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos Recheio: 1
pote de doce de leite MODO DE PREPARAR: Misture os 3
primeiros ingredientes.Adicione a manteiga em pedaços
e misture bem com a ponta dos dedos.Coloque os ovos, um a um
e trabalhe a massa até que fique lisa e
homogênea.Se necessário, coloque um pouco mais
de amido de milho. Abra a massa em uma superfície
lisa e enfarinhada, corte os biscoitos com uma xícara
de cafezinho e disponha-os em uma assadeira untada e
enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido
até que fiquem bem amarelinhos, pois não devem
dourar. Depois de frios, una cada dois biscoitinhos com doce
de leite.
5)
Um café colonial é aquele café
diversificado. Para 50 pessoas você pode servir:
7 tipos de pães
Pettit-fours doces e salgados
Bolo de fubá e de laranja
Folhados (ricota c/passas e nozes, frango com catupiry)
Geléias (3 tipos)
Manteiga, queijo fresco, cottage, queijo prato, presunto e
peito de peru
3 tipos de patês
10 tipos de chás
Café, leite e chocolate
3 tipos de suco
5) Salgados:
risoles de camarão
Bolinho de bacalhau
Croquete de carne
Coxinha
Bolinha de queijo
Bolinho de carne
Empada de palmito
Mini pizza
Torta de rúcula com tomate seco
Torta de cebola
Quiche de espinafre
Doces:
Strudell de maçã com passas
Manjar com ameixas
Bolo brigadeiro
Torta de Limão
Torta Holandesa
Quindim
Pudim
Mousse de limão e maracujá
abraços
fechar
