Receita originária da Espanha
- 1 kg de frango inteiro em pedaços médios
- 300 gr de pescada branca em filés
- 250 gr de lula
- 250 gr de camarão sete barbas
- 250 gr de marisco limpo(s)
- 100 gr de lombo de porco
- 150 gr de lingüiça portuguesa em fatias
- 6 unidade(s) de camarão pistola
- 300 gr de arroz
- 1 lata(s) de ervilha
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 2 unidade(s) de pimentão vermelho
- 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
- quanto baste de açafrão
Salgue todas as carnes separadamente e reserve. Coloque numa panela a manteiga e o azeite, frite primeiro o frango até dourar, retire, vá fritando na mesma gordura e reservando num recipiente a parte, pedaços de peixe, lula, lombo, camarões sete barbas. Refogue nesta gordura a cebola picada o alho picado os tomates sem pele e os pimentões cortados em triângulo. Coloque todas as carnes fritas reservadas de volta ao fogo, com uma xícara (chá) de água quente. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos. Acrescente o açafrão, o arroz, os mariscos, a lingüiça e 3 xícaras (chá) de água quente mexendo apenas uma vez, junte os 6 camarões que irão ser usados para enfeitar o prato, deixe no fogo baixo por cerca de 20 minutos. Cerca de 5 minutos antes de estar pronto, retire os camarões grandes, coloque as ervilhas e mexa. Reserve um pouco de água quente e acrescente se achar necessário. Depois de pronto deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Enfeite com os camarões grandes.
