- 50 ml de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 400 g de patinho cortado em cubos de 5 cm
- 4 sobrecoxas de frango cortadas ao meio
- 4 costelinhas de porco
- 1 paio
- 1 linguiça calabresa defumada
- 1 folha de louro
- 1 litro de água
- 150 g de cenouras cortadas em cubinhos de 1 cm
- 200 g de batatas cortadas em cubinhos de 1 cm
- 150 g de vagens cortadas em três partes
- cebolinha e salsinha picadas fininho e pimenta-biquinho a gosto
- sal a gosto
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola,.Coloque as sobrecoxas e deixe dourar, depois o patinho, fritando de todos os lados, depois as costelinhas, que também devem ficar douradas, depois o paio, a linguiça calabresa e a folha de louro ligeiramente quebrada para liberar o aroma.
Acrescente 1 litro de água, acerte o sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos depois de levantar pressão.
A seguir, tire a pressão, acrescente a cenoura, a batata e a vagem, tampe a panela e cozinhe, sem pressão, por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, acrescente a cebolinha, a salsinha e a pimenta-biquinho. Sirva em seguida, bem quente.
