Aprenda a combinar vinhos e queijos

Poucas coisas combinam mais que vinho e queijo. Mas não pense que essa parceria pode ser feita ao acaso. Uma escolha errada pode acabar com as características de cada um deles.

Há uma variedade enorme de queijos de diversas nacionalidades. Neste quesito o vinho não fica atrás. A sommelier da empresa VCT Brasil, filial e distribuidora do Grupo Concha y Toro, Tatiana Cernic, recomendou vinhos que combinam com vários tipos de queijo.

Para os leigos não é fácil saber quais vinhos possuem as características que serão descritas abaixo. É aconselhável que você peça ajuda ao promotor de sua marca favorita. Confira:

Queijo brie e Camembert – “harmonizam com vinhos brancos estruturados que apresentam paladar de textura suave, com fruta madura, personalidade pura e elegante, com final persistente”, diz a sommelier. A sugestão de Tatiana é o Amélia Chardonnay 2008, a bebida passa dez meses em barrica de carvalho francês.

Roquefort  - Para Tatiana Cernic, o sabor complexo e picante dos queijos azuis, como o Roquefort, pede um vinho de sobremesa de alta concentração de açúcar, como o Concha y Toro Late Harvest, um vinho fresco, concentrado e persistente.

Emmenthal e Gruyère podem ser bons parceiros de brancos, como os Chardonnays estruturados que permaneceram em barricas de carvalho. “Neste caso, harmoniza com Marques de Casa Concha Chardonnay 2009. Combinando um bom corpo com elegância e vitalidade, este vinho maduro e delicioso entrega saborosos aromas de pera, figo e avelãs torradas”, ressalta Tatiana.

Gouda e Edam – “esses queijos holandeses têm sabor mais pronunciado e pedem vinhos mais expressivos, como o Gran Reserva Série Ribeiras Cabernet Sauvignon, um vinho de grande estrutura, boa concentração e densidade”, explica a sommelier.

Parmiggiano Reggiano ou de um Grana Padano - para Tatiana as virtudes desse queijo são ressaltadas com tintos potentes como Terrunyo Cabernet Sauvignon 2008, bem estruturado e com taninos macios. Esse Cabernet Sauvignon apresenta notas minerais de grafite, groselha negra e figos.

Por Bianca de Souza (MBPress)

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