- 500 gr de bacalhau fresco em postas
- 30 gr de alho desidratado
- 30 gr de cebola desidratada
- 1/4 maço(s) de cheiro-verde
- 6 unidade(s) de batata
- 5 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
- 500 ml de molho bechamel
- 1/2 copo(s) de requeijão
- 100 gr de azeitona preta
- 1 xícara(s) (chá) de azeite
- 50 gr de queijo gruyère
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de noz-moscada
- 185 gr de queijo ralado
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 50 gr de gorgonzola
Coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas.
Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve.
Em uma panela coloque os tomates, cheiro-verde e 1/2 xícara(chá) de azeite. Faça um refogado.
Em outra panela, coloque o molho bechamel
com o gruyère e o gorgonzola bem picados, acrescente o leite, a noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
Retire o excesso de leite do bacalhau e acrescente ao refogado de tomate, junto com as batatas, o sal, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta. Mexa bastante com a colher até o bacalhau desfiar. Depois acrescente o restante do azeite e mexa para incorporar.
Unte com manteiga um refratário grande e coloque o refogado com bacalhau, depois coloque por cima o molho bechamel.
Por último coloque o requeijão e o queijo ralado. Leve ao forno quente por 15 minutos.
Obs: o bacalhau tem consistência cremosa.
