- 1,2 kg de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)
- 2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
- 2 dente(s) de alho
- 2 unidade(s) de cebola
- 1 kg de batata em palitos e frita(s)
- 8 unidade(s) de ovo
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de azeitona verde
Cozinhe o bacalhau em fogo brando por cerca de 10 minutos. Retire e escorra.
Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
Frite o alho no azeite até alourar, depois retire e reserve.
Coloque as batatas para fritar rapidamente, retirando-as para o lado com uma espátula.
No mesmo azeite, frite depois as cebolas até corarem, retire também com a espátula, e depois o bacalhau, até dourar um pouco.
Com o fogo baixo, misture todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante 5 minutos. e depois retire do fogo.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta, junte ao preparado. Leve de novo ao fogo, e mexa nconstantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
Sirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhado com a salsinha picada
