- 1 kg de bacalhau porto
- 1 kg de batata
- 250 gr de azeitona verde
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
- quanto baste de óleo de soja para fritar
- Creme
- 1/2 litro(s) de leite
- 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- quanto baste de sal
- 1 lata(s) de creme de leite
- Cobertura
- 3 unidade(s) de clara de ovo em neve
- quanto baste de sal
- 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- quanto baste de farinha de rosca para cobrir
Coloque, o bacalhau de molho na véspera; no dia seguinte, dê uma fervura rápida, limpe e desfie. Reserve.
Corte as batatas em cubos de aproximadamente 1 cm de espessura, cozinhe um pouco, escorra, depois frite até quase dourar, mas não muito, reserve.
Doure a cebola ralada numa panela grande com azeite e adicione o bacalhau desfiado, as azeitonas e deixe refogar.
Creme
Junte ao leite,a farinha de trigo,a margarina, uma pitada de sal, leve tudo ao fogo e mexa bem até engrossar em ponto de mingau.
Retire do fogo e adicione o creme de leite com soro e mexa até homogenizar, acrescente a batata frita e o bacalhau refogado ao creme. Misture tudo suavemente e coloque numa travessa.
Cobertura
Bata as claras
em neve com uma pitada de sal. Espalhe por cima do bacalhau um pouco de margarina e as claras em neve, regularizando a camada com uma espátula ou faca.
Distribua algumas azeitonas para enfeitar e por último polvilhe a farinha de rosca por cima de tudo.
Leve ao forno quente até dourar - aproximadamente 20 minutos.
