Ingredientes
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó
- 1 colher(es) (café) de noz-moscada
- 1 colher(es) (café) de cravo-da-índia em pó
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
- 4 colher(es) (sopa) de óleo de milho
- 250 gr de açúcar
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 1 copo(s) de iogurte natural
- quanto baste de essência de baunilha
- 2 unidade(s) de berinjela sem casca(s) e picada(s)
- 100 gr de uvas passas ao rum sem semente(s)
Como fazer
Numa tigela misture a farinha de trigo, canela, cravo da índia, noz-moscada e o fermento em pó. Bata as claras
em ponto de neve e reserve. Bata no liqüidificador as gemas com o açúcar, óleo, leite e o iogurte até formar uma mistura cremosa, junte levemente com a mistura da farinha. À seguir, acrescente as berinjelas e por último misture as claras em neve e as uvas passas. Leve para assar, em forno médio pré-aquecido (160ºC), Unte uma fôrma de silicone de bolo inglês ou de furo central com manteiga ou margarina. Desenforme e polvilhe açúcar.
