Ingredientes
- 2 unidade(s) de berinjela
- 3 dente(s) de alho
- 2 unidade(s) de tomate
- 2 talo(s) de salsão em pedaços médios
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 unidade(s) de pimentão verde
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- Cobertura
- 3 colher(es) (sopa) de salsinha
- 2 colher(es) (sopa) de alcaparra
- 1 colher(es) (sopa) de nozes
- 8 unidade(s) de azeitona preta picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
- 1/2 colher(es) (chá) de cacau em pó
Como fazer
Pique a berinjela em cubos e salgue-a. Deixe estar sobre uma peneira por cerca de uma hora. Esprema, lave e esprema novamente. Misture as berinjelas picadas já espremidas com as hortaliças restantes, temperando com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino.
Cobertura
Asse a 200°C até ficar mole. Mexa de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Junte a salsa, alcaparras, pinholes, azeitonas, vinagre e cacau, 1 colher (sopa) de azeite, e se necessário sal e pimenta do reino.
