Receita indicada pelo chef Emmanuel Bassoleil
Ingredientes
- 600 gr de carne seca demolhada(s)
- 50 gr de cebola picada(s)
- 3 dente(s) de alho picado(s)
- 40 gr de manteiga
- 400 gr de abóbora japonesa cozida(s) e espremida(s)
- 3 colher(es) (sopa) de azeite para temperar
- 4 folha(s) de couve manteiga em tiras
- 30 gr de bacon
- quanto baste de sal
- Molho
- 200 gr de tomate picado(s)
- 300 ml de caldo de frango
- 80 ml de leite de coco
- 1 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)
- quanto baste de sal
- Montagem
- 100 gr de abóbora japonesa em tiras e frita(s)
- quanto baste de sementes de abóbora para decorar
Como fazer
Refogue a couve com uma colher de azeite, um dente de alho e o bacon. Reserve.
Frite o alho e a cebola na manteiga e acrescente a carne seca, reserve. Tempere a abóbora com azeite, sal e pimenta e reserve.
Molho
Retire a pele e a semente do tomate e pique. Leve o caldo para ferver, acrescente o leite de côco e o tomate. Acrescente o coentro picado na hora de servir.
Montagem
Em um prato grande com um anel redondo (com 9cm de diâmetro e 3,5 cm de altura) coloque a abóbora no fundo do anel até a metade, complete com carne até a borda do anel. Acrescente a couve na manteiga por cima e retire o anel.
Decore com a abóbora frita em cima. Distribua o molho em volta decore com sementes de abóbora.
