Um dos pratos mais tradicionais da Costa Leste americana, o New England Clam Chowder foi criado na época dos primeiros Pilgrims que vieram para a América, onde associaram ingredientes do Velho Mundo com os do Novo Mundo. Ideal para suportar as baixas temperaturas devido a sua inusitada combinação de sabores fortes.
Ingredientes
- 50 gr de bacon em cubos pequenos
- 90 gr de cebola
picada(s) - 70 gr de farinha de trigo
- 600 ml de caldo de peixe
- 180 gr de marisco limpo(s)
- 120 gr de batata em cubos pequenos
- 200 ml de leite
- 200 ml de creme de leite fresco
- quanto baste de sal
- 1/2 colher(es) (café) de tabasco
- 1/2 colher(es) (sobremesa) de molho inglês
Como fazer
cozinhe a batata no leite. Escorra a batata e reserve também o leite, separadamente.
Aqueça uma panela funda e adicione o bacon. Quando começar a dourar, acrescente a cebola. Assim que começar a “suar”, acrescente a farinha e mexa bem, para absorver toda a gordura. Acrescente o fumet de peixe e mexa bem.
Acrescente o leite reservado, o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente então os mariscos, a batata reservada, tempere com sal, tabasco e molho inglês. Sirva quente.
