A cozinha birmanesa foi influenciada por muitos países da região, mas as maiores influências vieram da Índia e da China. A influência chinesa pode ser percebida em pratos com ingredientes como o macarrão e o molho de soja, enquanto a influência indiana é percebida no uso de curries.
Os curries birmaneses são menos apimentados que os indianos. Outros temperos característicos desse país são a cúrcuma, o alho, o gengibre, a pimenta, a cebola e a pasta de camarão seco, um ingrediente também utilizado em outras regiões do sul e sudeste asiático. As refeições são servidas acompanhadas de conservas, chutneys e arroz branco.
Os curries birmaneses são menos apimentados que os indianos. Outros temperos característicos desse país são a cúrcuma, o alho, o gengibre, a pimenta, a cebola e a pasta de camarão seco, um ingrediente também utilizado em outras regiões do sul e sudeste asiático. As refeições são servidas acompanhadas de conservas, chutneys e arroz branco.
Ingredientes
- 1/2 kg de camarão cinza limpo(s)
- 3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 2 unidade(s) de cebola
picada(s) - 4 dente(s) de alho picado(s)
- 1 colher(es) (chá) de cúrcuma
- 1 colher(es) (chá) de cravo-da-índia em pó
- 2 colher(es) (chá) de gengibre picado(s) finamente
- 1 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s), sem semente(s)
- 1 colher(es) (chá) de cardamomo em pó
- 2 colher(es) (chá) de páprica picante
- 1/2 xícara(s) (chá) de tomate picado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de leite de coco
- 1 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)
- quanto baste de sal
Como fazer
Tempere o camarão com a cúrcuma, um pouco de sal e reserve. Bata a cebola e o alho no processador formando uma pasta e refogue-os em fogo baixo junto com a páprica, o cravo, a pimenta, o gengibre e o cardamomo por uns dez minutos ou até que estejam bem dourados. Se necessário coloque um pouco de água. Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos, adicione o leite de coco e os camarões. Cozinhe por mais três minutos. Corrija o sal e acrescente o coentro antes de servir.
Dicas
- Sirva acompanhado de arroz jasmim ou arroz branco.
- Hoje em dia você encontra no mercado muitos chutneys de vários sabores (manga, abacaxi, tomate), que combinam muito bem com esse prato.
- Cuidado para o camarão não passar do ponto, se não ele ficará endurecido.
- Sirva acompanhado de arroz jasmim ou arroz branco.
- Hoje em dia você encontra no mercado muitos chutneys de vários sabores (manga, abacaxi, tomate), que combinam muito bem com esse prato.
- Cuidado para o camarão não passar do ponto, se não ele ficará endurecido.
