Receita típica do Equador.
Ingredientes
- 1 kg de cação em postas
- 1 unidade(s) de echalota picada(s) finamente
- 1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s) finamente
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s), sem semente(s)
- 4 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 5 dente(s) de alho
picado(s) - quanto baste de sal
- 1/2 colher(es) (chá) de molho de pimenta vermelha
- 1/2 colher(es) (chá) de cominho
- 4 colher(es) (sopa) de óleo de milho
- 1 unidade(s) de tomate carmem picado(s), sem semente(s)
- 3 xícara(s) (chá) de leite de coco
Como fazer
Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue a echalota, a cebola, pimentão, coentro, salsinha, tomate, sal, pimenta e cominho.
Adicione as postas de cação e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Adicione então 2 xícaras de leite de côco e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 10 minutos.
Adicione o restante do leite de côco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva com arroz.
Nota: O ingrediente Echalota é uma planta muito próxima da cebola. É um tempero comum na culinária francesa, portuguesa e também pode ser vista na cozinha hispanico-americana e oriental. De sabor mais suave que a cebola, são encontradas várias espécies, como, a cinza, a avermelhada, a pêra e a Simiane.
