- 500 gr de fettuccine
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de queijo ralado
- Molho
- 1/2 kg de tomate picado(s)
- 1 unidade(s) de cebola
picada(s) - 3 dente(s) de alho picado(s)
- 3 folha(s) de louro
- 1 colher(es) (sopa) de orégano
- 2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
- 1 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca moída(s)
- 1 colher(es) (chá) de açúcar
- 1 xícara(s) (chá) de vinho tinto seco(s)
- 1 xícara(s) (chá) de polpa de tomate
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
- quanto baste de sal
- Acompanhamento
- 300 gr de patinho moído(s)
- 2 unidade(s) de ovo
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de sálvia picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de molho inglês
- 2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
- 180 ml de água quente
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
- quanto baste de óleo de soja para fritar
Cozinhe o macarrão "al dente", escorra a massa e passe para uma travessa, cubra com o molho e os polpettine. Polvilhe salsinha picada e queijo parmesão. Sirva acompanhado de salada verde.
Molho
Aqueça o azeite em uma panela funda, e doure a cebola, e a seguir, o alho. Regue com o vinho e deixe evaporar. Junte os tomates, o louro, o orégano, a cebolinha, a pimenta e um pouco de sal. Cubra com água e, quando ferver, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por, no mínimo trinta minutos, até que a água (completando, se necessário) se reduza e o molho esteja bem denso. Retire do fogo, passe tudo por uma peneira. Volte ao fogo, junte a polpa de tomate, o açúcar, regue com um pouco de água se denso demais, e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Prove e corrija o sal. Reserve.
Acompanhamento
Numa vasilha junte o pão picado com a água quente e amasse bem com um garfo até obter uma pasta firme. Reserve. Junte em outra vasilha, os demais ingredientes (menos as farinhas e o sal) e misture muito bem. Adicione então, a massa de pão, a farinha de rosca, o sal e a farinha de trigo (aos poucos), e misture novamente muito bem, até obter uma massa homogênea e firme. Prove e corrija o sal. Reserve. Prepare, com uma colher, bolinhos com mais ou menos 5 cm de diâmetro, enrolando na palmas das mãos. empane com farinha de rosca, e frite por dois ou três minutos, até bem crocantes. Junte os bolinhos de carne ao molho, e deixe cozinhar, em fogo baixo, por dez ou quinze minutos, enquanto o macarrão chega a seu ponto.
