Receita indicada pelo chef Auguto Pinto, restaurante Gaia Gourmet Vegetariano.
Ingredientes
- 1 cabeça(s) de alho
- 3 unidade(s) de cebola roxa
- 150 gr de azeitona verde
- 3 unidade(s) de abobrinha
- 3 unidade(s) de berinjela
- 250 gr de cogumelos paris
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho
- 1 unidade(s) de pimentão amarelo
- 6 unidade(s) de aspargo(s)
- 150 gr de damasco fatiado(s)
- 350 gr de tomate cereja
- 1/2 maço(s) de manjericão
- quanto baste de azeite
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Como fazer
Cortar os pimentões, o damasco e as cebolas em fatias finas. A abobrinha e a berinjela passar pelo mandoline (fatiador de vegetais). Picar as azeitonas em pequenos pedaços. Os Cogumelos, os aspargos o alho e o tomate cereja permanecem inteiros. Disponibilizar em uma assadeira com azeite e pimenta do reino, e levar ao forno por aproximadamente 25 minutos, tomando cuidado para que o tomate permaneça inteiro. Cozinhar a massa até que fique "al dente".
