- 1/2 pacote(s) de massa para lasanha fresca(s)
- 500 gr de salmão fresco(s)
- 250 gr de ricota
- 2 colher(es) (sopa) de mostarda dijon
- 3 dente(s) de alho
- quanto baste de dill seco(s)
- 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de pimenta rosa para decorar
- 2 colher(es) (sopa) de wasabi em pó
- Molho
- 1 xícara(s) (chá) de erva-cidreira
- 1 xícara(s) (chá) de caldo de peixe
- 4 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher(es) (sopa) de raspas de limão
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- quanto baste de sal
- 1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca moída(s)
Coloque o salmão, a ricota, a mostarda, o alho, o dill, o wasabi, a pimenta-do-reino, o sal e o creme de creme de leite num processador de alimentos. Se quiser, use o liqüidificador , só não bata muito tempo para que não fique líquido. Coloque bastante água com um fio de óleo numa panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente de três a quatro retângulos de massa e cozinhe por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e mantenha-as numa vasilha grande também com água e um pouco de óleo para não grudarem. Num refratário retangular de vidro, comece a montagem: Coloque uma camada fina de molho e cubra com uma camada grossa de massa. Em seguida, cubra com o recheio de salmão, mais uma camada de massa e o molho. Sempre espalhando bem com uma colher. Repita essa seqüência até acabarem os ingredientes. Só preste atenção para que a última camada seja a de molho (bastante molho). Enfeite com pimenta rosa. Ligue o forno em temperatura média (180ºC). Leve a lasanha ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente.
Molho
Ferva 1 litro de água para fazer o chá. Não se esqueça de que o chá deve ficar bem forte. Peneire o chá e leve ao fogo baixo. Acrescente o caldo de peixe, mexendo com uma colher de pau. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a pimenta, as raspinhas de limão e o creme de leite. Sempre mexendo, cozinhe por mais 10 minutos. Se o molho ficar muito líquido, engrosse da seguinte forma: retire 1/2 xícara (chá) do próprio molho com 1 concha e coloque numa tigela, dissolvendo 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Quando dissolvido, retorne à panela misturando muito bem para não empelotar. Cozinhe por mais 3 minutos, coloque o sal e desligue o fogo.
