Doces

Macaron de morango

35 avaliações -

Receita indicada pela chef Amanda Lopes. Ingredientes Massa
250 gr de farinha de amêndoas
250 gr de açúcar de confeiteiro
250 gr de açúcar
200 gr de clara de ovo
Recheio
1 litro(s) de leite
2 unidade(s) de ovo
8 unidade(s) de gema de ovo
280 gr de açúcar
110 gr de amido de milho
 
Como fazerMassa
Peneirar a farina de amêndoas com o glacucar e reserve. Leve ao fogo as claras com o açúcar até dissolver o açúcar. Bater na batedeira com o globo ate ficar firme, com a espátula misture os secos e coloque algumas gotas de corante rosa. 
Pingue sobre silpat (tapete de silicone antiaderente) ou sobre uma assadeira untada e enfarinhada , leve ao forno a 110 C por 10 minutos, aumente para 120 C e deixe mais 10 minutos retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
Colocar o leite para ferver. Numa bowl (tigela ou recipiente redondo), misturar os ovos, gemas, açúcar e maisena. Quando o leite comecar a subir acrescentar a mistura dos ovos mexendo sempre com um fouet ou batedor de arame. Quando a mistura ferver novamente bater por 5 minutos.
Montagem
Abra as bolachinhas assadas, recheie com creme e morangos, decore com morango e folha de hortelã.
Folha de Silpat: lâmina flexível de silicone reforçada com fibras de vidro que pode ser levada ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de até 250ºC. Ao contrário das tradicionais assadeiras, dispensa o uso de gordura, para untar a superfície, e/ou do papel-manteiga. Ideal para o preparo de biscoitos, bombons e bolos. É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria. 

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Muito bom

Realmente não sou apreciador de doces, adoro fazer mas não os consumo, sou mais adepto do salgado, mas este macaron está delicioso

andrade - em 02/10/2012

0 Respostas

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Dúvida - tempo de espera

Todas as receitas de macarons dizem que é preciso deixar descansar por pelo menos meia hora antes de colocar no forno para formar a casquinha. Aqui isso não é mesmo necessário?

Além disso, se meu forno não tiver a temperatura de 110°, posso deixar o forno entreaberto, com uma colher de pau?

Obrigada

Fernanda - em 12/06/2012

1 Resposta

Resposta do CyberCook Prezada Fernanda

Bom dia!

Não precisa deixar a massa descansar e pode sim colocar a colher de pau e deixar o forno entreaberto.

Abraços

Equipe Cyber Cook

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amido de milho

Olá, gostaria de saber se posso utilizar no lugar do amido de milho, glucose líquida de milho. Preciso da resposta urgentemente. Obrigada :)

rebeca - em 23/02/2012

1 Resposta

Resposta do CyberCook Prezada Rebeca

Bom dia!

Infelizmente não pode fazer essa substituição.

Abraços

Equipe Cyber Cook

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Que belo doce!

Gostei da receita, é muito bonito esse doce, vou tentar fazer.

E para os comentários maldosos , os termos são profissionais para se fazer um legítimo macaron, acredito que não ficaria tão bonito um macaron caseiro

Aline - em 11/02/2012

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macarons

Gostaria de saber como fazer esta receita de macarons em forno convencional, pois a temperatura minima e de 180 graus.

sue - em 02/02/2012

1 Resposta

Resposta do CyberCook Olá;

No forno convencional a temperatura mínima é de 180 graus, o forno que está na receita é o convencional.

Um abraço!

Equipe Cyber Cook.

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Gostei muito da receita e considero de muito mau gosto cada comentário negativo sobre os termos utilizados. Quem não entendeu os termos é porque não se dispôs ou não sabe ler mesmo, porque está tudo mais do que explicado após cada um deles.

Quem não se habilita a aprender cada vez mais, deve deitar e aguardar, porque já morreu e não sabe. A cada momento da vida aprendemos coisas novas e quem não gosta disso é porque é muito preguiçoso. Se considerar "dona de casa" não é desculpa para não querer aprender.

Marilia - em 01/02/2012

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macaron de morango

A receita é ótima, se prestar atenção está tudo explicado e os nomes dos utencílios como sipat, bow e o bendito fouet. Amei, bjos e que Deus abençõe

maria das graças - em 12/11/2011

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Olá! Gostaria de saber se posso usar farinha de gergelim no lugar de farinha de amêndoa. Sou aluna do curso de gastronomia da unp natal-rn

elissandra - em 03/09/2011

1 Resposta

Resposta do CyberCook Prezada Elissandra

Boa tarde!

Infelizmente não, pois o sabor muda muito.

Abraços

Equipe Cyber Cook

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Eu amei a receita, há muito tempo venho procurando receitas de bem casados para fazer, e só tenho encontrado explicações difícies. Mas hoje encontrei essa maravilha que é bastante fácil e bem explicada. Faço gastonomia na Universidade de Salvador, faço doces e salgados para 15 anos, casamentos e formaturas, agora se pedirem já sei como fazer. Um grande abraço Nilzete(tia nil)

nilzete machado da silva - em 29/04/2011

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Pergunta

Olá!

Quero fazer essa receita e já encontrei a amêndoa descascada. Gostaria de saber se para fazer a farinha é preciso torrar as amêndoas antes.

Obrigada!

Bru - em 10/02/2011

1 Resposta

Resposta do CyberCook Bom dia!

Torre um pouco as amêndoas antes de fazer a farinha.

Abraços

Equipe Cyber Cook

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