- 21 unidade(s) de alcaparra
- 3 dente(s) de alho
- 1/2 lata(s) de anchovas
- 4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 20 unidade(s) de azeitona preta
- 2 colher(es) (café) de pimenta calabresa
- quanto baste de sal
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 1 1/4 kg de polpa de tomate
pique o alho
e reserve. pique a salsinha e reserve. Pique os filés de anchova e reserve. Tire os caroços das azeitonas. Pique-as e reserve. Numa frigideira grande, junte o azeite, os filés de anchova picadinhos, o alho, a pimenta calabresa e o sal, mexendo bem para banhar tudo com o azeite. Refogue em fogo médio até que o alho doure, mas não queime. Aproximadamente 3 minutos. Junte a polpa do tomate e mexa bem para liquefazer a mistura. Junte a azeitona (sem caroço) e a alcaparra. Mexa sempre em fogo baixo, até que o molho comece a engrossar. Aproximadamente 15 minutos. Verifique o tempero. Na hora de servir, polvilhe com a salsinha bem picadinha. Sirva imediatamente. Este molho serve para qualquer tipo de macarrão. Obs.: por tradição, o queijo ralado não acompanha este prato.
