- 250 gr de tagliarini verde
- 250 gr de tagliarini
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (sobremesa) de sal
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- 5 litro(s) de água
- quanto baste de óleo de girassol
- Molho
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- quanto baste de óleo de soja para refogar
- 1 unidade(s) de cebola
picada(s) - 6 dente(s) de alho amassado(s)
- quanto baste de cheiro-verde picado(s)
- 1 lata(s) de sardinha com óleo
Em uma panela grande ferva a água com sal e o alho. Coloque um fio de óleo na água. Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão, aos poucos, para não parar a fervura. Mexa algumas vezes para não grudar. Cozinhe por cerca de 10/12 minutos, ou conforme recomendação da embalagem. Separe 3 conchas da água do cozimento do macarrão e reserve. Apague o fogo, e coloque na panela do macarrão, um copo de água fria. Mexa ligeiramente, para misturar a água fria e coe imediatamente o macarrão. Coloque uma colher de sopa de manteiga e o macarrão, em uma travessa. Cubra com o molho e sirva imediatamente.
Molho
Em uma panela aquecida, coloque a manteiga e um pouco de óleo. Quando parar de borbulhar, coloque a cebola, o alho e a sardinha sem o óleo. Quando a cebola ficar transparente, coloque a água do cozimento reservada e deixe ferver novamente. Montagem: 1 - Coloque o macarrão já coado, em uma travessa, com uma colher de sopa de manteiga; 2 - Cubra com o molho, mexa ligeiramente, e sirva imediatamente decorado com a salsinha.
