- Massa
- 1 kg de batata
- 2 unidade(s) de ovo
- 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- quanto baste de farinha de trigo
- quanto baste de sal
- 100 gr de mussarela em cubos pequenos
- Molho
- 1 litro(s) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 250 gr de requeijão culinário
- 50 gr de parmesão ralado(s)
- 150 gr de provolone ralado(s)
- 1 colher(es) (café) de noz-moscada
- quanto baste de sal
- Montagem
- quanto baste de margarina Qualy para untar
- quanto baste de queijo ralado para polvilhar
Massa
Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e meia, dependendo da batata). O ponto é difícil de precisar, é mais ou menos na hora em que você consegue fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina. Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas. Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro. Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela. Coloque sobre uma superfície enfarinhada. Cozinhe em água fervendo, até que suba, da mesma forma que nhoques comuns.
Molho
Coloque a margarina numa panela, junte a farinha e mexa bem. Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para não encaroçar, mas não se preocupe, se encaroçar, basta passar no liqüidificador rapidamente. Junte a margarina, e mexa, no fogo, até engrossar. Acrescente o provolone e mexa para que derrete. Junte o requeijão, o queijo parmesão e tempere com noz-moscada. Prove e acerte o sal.
Montagem
Coloque os nhoques num refratário untado
em única camada. Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
