Ingredientes
- 1 kg de batata
- 2 maço(s) de espinafre
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de champignon fresco
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara(s) (chá) de queijo ralado
- 6 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 dente(s) de alho espremido(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
- 1 colher(es) (café) de noz-moscada
- quanto baste de sal
Como fazer
Abafe os espinafres com um pouco de sal, escorra a água que se formar e corte-os batendo com uma faca sobre uma tábua de madeira. Faça a massa de nhoque, acrescentando o espinafre batido e noz-moscada. Para o molho, refogue o alho e a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente os cogumelos cortados em fatias finas, sal e conhaque. Deixe evaporar e junte a polpa de tomate passada na peneira. Deixe por 30 minutos. Cozinhe os nhoques, escorra-os, tempere em camadas com o molho e o queijo parmesão e cubra com a manteiga restante, derretida. Sirva imediatamente.
