- 500 gr de arroz parboilizado
- 1,6 kg de camarão rosa
- 24 unidade(s) de mexilhões com casca(s)
- 1 1/2 kg de peito de frango desossado
- 1,2 litro(s) de caldo de frango
- 1 unidade(s) de pimentão amarelo em tiras
- 300 gr de vagem cozida(s)
- 1 lata(s) de ervilha
- 1 gr de açafrão
- 4 dente(s) de alho amassado(s)
- 150 ml de azeite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
Cozinhe os mexilhões em um pouco de água, até que abram as cascas. Descarte as cascas vazias e reserve apenas as cascas nas quais estão aderidos os mexilhões.
Corte o peito de frango desossado
em cubos médios e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma paellera (ou frigideira larga) aqueça o azeite e refogue o alho até desprender o aroma. Junte então os cubos de peito de frango e refogue até que estejam bem dourados por fora. Adicione as vagens, tiras de pimentão e o arroz, lavado e escorrido, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Quando estiver bem refogado, adicione então o caldo de frango açafrão, corrija o sal, a pimenta e reduza o fogo, deixando cozinhar por 10 minutos.
Adicione os camarões inteiros e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente as ervilhas, decore com os mexilhões reservados e sirva imediatamente.
