- 1 kg de farinha de trigo
- 60 gr de fermento biológico fresco
- 4 copo(s) de água morno(a)
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de sal
- 2 colher(es) (sopa) de açúcar
- 2 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
- Recheio
- 800 gr de lingüiça calabresa defumada
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 300 fatia(s) de mussarela em cubos pequenos
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- quanto baste de orégano
Recheio
1) Pique a lingüiça em cubinhos pequenos e, numa frigideira grande, refogue no óleo bem quente junto com a cebola ralada. Refogue bastante, mexendo, até que todo o líquido seque. Reserve e deixe esfriar bem. 2) Numa tigela, misture bem orégano a gosto com os cubinhos de mussarela. Reserve. 3) Dissolva o fermento na água morna e ponha no liqüidificador juntamente com os 3 ovos, o sal e o açúcar. Bata só até virar líquido (cerca de 30 ou 40 segundos). 4) Retire toda a lingüiça (já fria) da frigideira e misture muito bem com os cubinhos de mussarela salpicados com orégano. 5) Peneire toda a farinha numa travessa grande, vá juntando aos poucos o líquido do liqüidificador e mexendo com uma colher de pau. Conforme for mexendo, vá colocando a mistura de lingüiça com queijo, aos poucos, para que o recheio se espalhe por toda a massa de forma homogênea. A massa vai ficar mole e grudenta. É assim mesmo. 6) Divida a massa em duas partes e coloque em duas formas daquelas que têm um buraco no meio, muito bem untadas com manteiga e farinha. 7) Pincele com toda a gema
e leve ao forno. Asse em fogo forte por 15 minutos e em seguida em fogo brando por 15 a 20 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Rendimento: 2 pães bem grandes.
