Este comentário foi relevante? 0
Conheço o tradicional Pão de Queijo Mineiro... e é
Minha bisavó ensinou para minha avó, que ensinou para minha mãe, que me ensinou... e já faz tempo!! (rsrs). Dá para dividir a receita, respeitando as proporções.
Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo peneirado
1 xícara de banha de porco derretida
2 xícaras de leite fervendo
1/2 queijo meia-cura ralado grosso
10 a 12 ovos
1 colher de sopa de sal
1 xícara de banha derretida para untar mãos e assadeiras
Preparo:
Numa "gamela" (tigela funda de madeira, com 4 abas - coisa antiga que pode ser substituida por uma bacia grande e firme), coloque o polvilho, peneirando-o. Misture o sal.
Escalde o polvilho com o leite e a banha derretida, mexendo com uma colher de pau. Acrescente o queijo já ralado nos buracos grandes do ralador (tipo juliana) , misturando tudo com a colher.
Deixe amornar e acrescente 4 ovos, misturando ainda com a colher.
A partir daí, comece a sovar a massa, acrescentando os ovos um a um, sovando e acrescentando mais ovos e sovando.
A massa é grudenta mesmo, e estará no ponto quando começar a estourar ao sovar.
Passe banha em uma forma e na palma das mãos e vá fazendo bolinhas ou ovinhos e dispondo nas assadeiras (deixe espaço para crescerem e não grudarem uns nos outros).
Enquanto isso, acenda o forno e deixe no mais alto por 10 minutos.
Terminando de enrolar a 1ª fornada, leve ao forno por 15 minutos ou até corar os pãezinhos.
Vá preparando as outras fornadas enquanto isso. Quando retirar uma forma, coloque imediatamente a outra fornada, para não perder o calor do forno. Desta vez, levará menos tempo para assar - fique de olho... ou sinta o cheirinho dos pãezinhos assados.
Ficam macios por dentro e por fora. Podem ser guardados em recipiente fechado, sendo aquecidos em forno para servir.
A massa pode ser congelada - já com os pãezinhos prontos, em bandeja aberta e depois ensacados. Para descongelar, leve diretamente ao forno quente por 20 minutos ou até dourar.
Dica: não abra o forno antes dos 15 minutos.
Bom apetite, Uai! Ô, trem bão dimais da conta, sô!
Leila Amarante - em 30/08/2012
