- 6 unidade(s) de pêra
- 1 litro(s) de água
- 2 colher(es) (sopa) de adoçante
- 100 ml de vinho branco
- quanto baste de cravo-da-índia
- quanto baste de canela-da-china em pó
- Molho
- 100 gr de framboesa
- 100 gr de morango
- quanto baste de adoçante
- Cobertura
- 2 unidade(s) de clara de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de adoçante
Descasque as pêras. Retire o miolo e corte ao meio. Coloque-as na panela de pressão e cubra com a água. Adicione o vinho, adoce e junte o cravo e a canela. Feche a panela de pressão, leve ao fogo e quando começar a pressão marque 3 minutos. Desligue. Deixe esfriar, escorra e reserve.
Molho
misture as frutas vermelhas e o adoçante. Leve ao fogo por 3 minutos. Reserve. Bata as claras
em neve. Acrescente o adoçante, bata mais um pouco e reserve. Numa travessa, coloque as pêras (retire uma pequena fatia na parte de baixo para formar uma base) . Coloque uma frutinha do molho no centro de cada pêra.
Cobertura
Cubra cada pêra com o suspiro e leve para gratinar. Bata o restante do molho no liqüidificador . Retire as pêras do forno, enfeite com hortelã e sirva com o molho à parte.
