- 8 filé(s) de cambucu
- quanto baste de azeite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 500 gr de feijão fradinho
- 1 unidade(s) de cebola com casca(s)
- 900 ml de azeite de dendê
- Acompanhamento
- 2 dente(s) de alho
picado(s) - 40 gr de amendoim sem pele(s)
- 40 ml de azeite de dendê
- 50 gr de camarão seco defumado(s)
- 40 gr de castanha-de-caju
- 60 gr de cebola picada(s)
- 5 gr de coentro
- 10 gr de gengibre
- 80 ml de leite de coco
- 20 ml de suco de limão
- 7 fatia(s) de pão de forma sem casca(s)
- 500 ml de leite desnatado
- 2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
- 500 ml de caldo de legumes
- 120 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
- quanto baste de sal
- 100 gr de massa de acarajé
Tempere os filés e leve para grelhar em azeite, sempre iniciando pelo lado da pele. Sirva junto com o vatapá e o acarajé.
Deixe o feijão fradinho de molho sob refrigeração de um dia para outro. Escorra a água e retire a pele do feijão com o auxilio de uma peneira. Leve ao processador o feijão sem casca e a cebola e triture até que fique uma massa homogênea. Esquente o azeite de dendê, faça os pequenos acarajés com auxilio de colheres de chá, e frite-os.
Acompanhamento
Mergulhe as fatias de pão de forma em todo o leite, elas devem ficar bem molhadas. Bata os demais ingredientes no liquidificador , exceto o leite de côco, o limão e o azeite de dendê. Leve ao fogo o liquido batido, depois o pão embebido no leite e por fim o limão, o leite de côco e o azeite de dendê. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que comece a borbulhar.
