- Calda
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar
- 6 unidade(s) de clara de ovo
- 9 colher(es) (sopa) de açúcar
- 1 colher(es) (chá) de raspas de limão
- Creme
- 500 ml de leite
- 2 colher(es) (sopa) de açúcar
- 3 unidade(s) de gema de ovo
- 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
Calda
1 - Caramelize uma forma lisa, de pudim, como foi explicado na aula sobre Pudim de Padaria. Pré-aqueça o forno e coloque lá uma forma com água, para o banho-maria
1- Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar firmes, junta-se o açúcar, colher por colher, batendo sempre e continuando a bater até que fiquem como para suspiros.
2- Despeje a massa assim obtida na forma caramelizada e leve ao forno, dentro da que estava lá dentro, já com a água fervendo.
3- Abaixe a temperatura do forno a 150 graus e deixe assar por cerca de uma hora, ou até que esteja se formando uma crosta levemente dourada sobre o suspiro. Retire do forno. Antes de esfriar, vire sobre um prato de servir.
Creme
1- Dissolva o amido de milho no leite e aqueça em uma panela.
2- Adicione o açucar e as gemas batidas.
3- Mexa constantemente até engrossar.
4- Deixe esfriar e cubra o pudim com esse creme.
