Receita indicada pelo chef Flávio Federico, Só Doces.
Ingredientes
- Massa
- 390 gr de farinha de trigo
- 150 gr de ovo
- 20 gr de açúcar de confeiteiro
- 40 ml de conhaque
- Recheio
- 300 gr de cajá
- 200 gr de açúcar
- 20 ml de suco de limão
- Calda de Chocolate
- 400 ml de água
- 150 gr de açúcar
- 300 gr de chocolate meio amargo picado(s)
Como fazer
Massa
Peneire os ingredientes secos.
Acrescente os ovos, o conhaque e misture até que consiga uma massa homogênea.
Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe descansar por uma hora.
Recheio
Leve os ingredientes ao fogo até engrossar.
Deixe esfriar e reserve na geladeira.
Calda de Chocolate
Ferva a água com o açúcar até dissolver os cristais.
Retire do fogo, despeje sobre o chocolate e mexa até homogeneizar. Reserve em temperatura ambiente.
Montagem
Monte os raviólis, depois coloque o recheio.
Pincele com ovo batido e leve ao forno a 175ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados.
Retire do forno, deixe esfriarem e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Sirva com sorvete de banana e a calda de chocolate.
