Receita indicada pela chef Ângela Severino.
Ingredientes
- 15 ml de azeite de oliva
- 150 gr de alho-poró laminado(s)
- 150 gr de arroz arbório
- 70 ml de vinho branco seco(s)
- 750 ml de caldo de galinha
- 15 gr de manteiga
- 15 gr de queijo ralado
Como fazer
Aqueça o azeite e refogue o alho-poró, mexendo sempre. Junte o arroz, regue com o vinho e espere evaporar. Cozinhando em fogo baixo, vá acrescentando o caldo de galinha fervente, uma concha de cada vez, e mexa sem parar, até o arroz ficar no ponto (cozido, mas bem úmido). Desligue o fogo, misture a manteiga, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva polvilhado com o queijo ralado.
Acompanhamento: coxa de pato recheada com Foie Gras empanado
