- 200 gr de camarão
- 1 maço(s) de rúcula
- 1 xícara(s) (chá) de tomate cereja
- 1 unidade(s) de cebola
- 2 colher(es) (chá) de alho
picado(s) - 1 cálice(s) de vinho branco
- 3 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
- 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
- 3 xícara(s) (chá) de caldo de camarão
- 1/2 unidade(s) de cenoura
- quanto baste de salsão
- 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
Limpe os camarões, mas não jogue a casca fora.
Coloque 500ml de água numa panela grande para fazer o caldo de camarão. Junte a cenoura, as folhas de salsão, metade da cebola e a casca do camarão. Deixe cozinhar por uns 20 minutos, em fervura. Passe por um coador e reserve.
Em outra panela, refogue o resto da cebola picada com um fio de azeite e depois acrescente o alho e o arroz arbório. Mexa bem e coloque o vinho. Deixe evaporar um pouco o álcool, acrescente o molho de tomate e em seguida o caldo de camarão. Mexa sempre, até ver que o arroz cresça e fique transparente. Coloque o camarão e os tomates cereja cortados ao meio. Continue mexendo até que os camarões estejam cozidos e o arroz al dente. Desligue o fogo e finalize com queijo parmesão ralado Sirva com um punhado de rúcula fresca.
