Ingredientes
- 400 gr de batata cozida(s) e espremida(s)
- 150 gr de ricota
- 1 unidade(s) de clara de ovo
- quanto baste de noz-moscada
- 1 colher(es) (sopa) de ervas frescas
- 1 colher(es) (café) de raspas de limão
- quanto baste de sal
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- Acompanhamento
- 1 pé(s) de alface americana
- 1 maço(s) de rúcula
- 8 unidade(s) de tomate seco
- 8 unidade(s) de azeitona preta
- Molho
- 1 unidade(s) de cebola
picada(s) - 4 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 150 gr de peito de peru defumado em cubos pequenos
- 3 colher(es) (sopa) de vinho branco
- 4 colher(es) (sopa) de caldo de legumes
- quanto baste de sal
Como fazer
Molho
Para a Massa: misture a batata, a ricota, a clara a noz-moscada, as ervas, a casca de limão, o sal e a farinha até ficar uma massa firme.
Faça os nhoques no formato desejado e cozinhe em água e sal. Reserve.
Para a Salada (Acompanhamento): arrume as folhas verdes de forma harmoniosa e acomode o tomate seco e as azeitonas. Coloque os nhoques por cima.
Para o Molho: refogue a cebola e o alho no azeite e junte o peito de peru.
Regue com o vinho e o caldo, prove o sal e retire.
Regue a salada e sirva.
