Receita indicada pelo Chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó.
Ingredientes
- 200 gr de manga em cubos pequenos
- 200 gr de kiwi em cubos pequenos
- 200 gr de morango em cubos pequenos
- 100 gr de maracujá
- 200 gr de banana em cubos pequenos
- Calda
- 500 gr de açúcar
- quanto baste de casca de laranja
- 3 unidade(s) de umburana
- 250 ml de água
- Montagem
- 400 ml de creme de leite fresco
- quanto baste de suspiro picado(s)
- quanto baste de pão-de-ló redondo
- 3 colher(es) (sopa) de cachaça
Como fazer
Corte as frutas em cubos e reserve-as separadamente. Adicione um pouco de suco de limão à banana para que não fique escura.
Calda
Quebre as sementes de umburana e junte ao açúcar e a água numa panela. Leve a fogo médio e cozinhe até que a calda esteja translúcida. Adicione as cascas de laranja e cozinhe até obter o ponto de fio. Deixe esfriar e reserve.
Montagem
Bata na batedeira o creme de leite fresco gelado com a cachaça, até que fique em ponto de chantilly
Num copo ou numa travessa transparente, coloque um fatia de pão-de-ló, uma porção de morango e em seguida banana, maracujá, kiwi e manga. Adoce a gosto com a calda de umburana e finalize com os suspiros e o chantilly. Sirva imediatamente.
