- 4 filé(s) de salmão
- 250 gr de creme de leite light
- 60 ml de vinho tinto
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 unidade(s) de alho
- 1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 150 gr de amêndoas torrada(s)
- 5 unidade(s) de aspargo(s)
- quanto baste de sal
Para o Molho: Em uma panela acrescente 2 colheres (sopa) de azeite com a cebola picada
em pedaços pequenos.
Mexa sempre até começar a desmanchar.
Acrescente o alho esmagado e mexa por cerca de 2 minutos. Junte, o creme de leite e mexa por alguns instantes.
Acrescente o vinho a pimenta e o sal.
Deixe ferver, misturando de vez em quando.
Acrescente as amêndoas e deixe o molho reduzir um pouco. Reserve.
Para o Peixe: Numa frigideira aqueça o restante do azeite e coloque o salmão com a pele virada para baixo.
Frite até a pele ficar crocante.
Abafe a frigideira com uma tampa de 1 a 2 minutos.
Sirva os files regados com o molho.
Coloque as cabeças de aspargos cozidos em água e sal empilhados. Pode colocar arroz com açafrão.
Decore o prato com amêndoas e salsinha.
