- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 unidade(s) de cebola
picada(s) - 1 kg de tomate sem pele(s), sem sementes
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 colher(es) (café) de açúcar
- 1 unidade(s) de gema de ovo
- quanto baste de salsinha picada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de creme de leite
- quanto baste de pão francês frito(s)
- 1 litro(s) de água
Aqueça a manteiga na panela e refogue as cebolas,sem deixar escurecer.
Retire a pele e as sementes dos tomates, pique em pedacinhos e junte ao refogado de cebola,deixando cozinhar em fogo baixo até que comece a se desmanchar.
Junte a água,o dente de alho e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e junte à mistura.Tempere com sal,pimenta e açúcar.
Deixe engrossar um pouco,se achar necessário,passe a seguir numa peneira grossa.
Torne a levar ao fogo,deixando ferver em fogo baixo.
Coloque a gema e a salsinha na sopeira,misture bem e junte o creme de leite,batendo um pouco.
Despeje em seguida a sopa fervente sobre essa mistura e sirva imediatamente acompanhado com os pedacinhos de pão fritos na manteiga.
