- 2 xícara(s) (chá) de canjiquinha
- 500 kg de costelinha suína
- 200 gr de bacon picado(s)
- 1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 unidade(s) de cebola
picada(s) - 2 dente(s) de alho picado(s)
- 2 unidade(s) de tomate picado(s)
- 4 folha(s) de couve manteiga picada(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de salsinha
Limpe, lave bem e escorra a canjiquinha. Coloque numa panela, cubra com água fria (até atingir 7cm acima da superfície da canjiquinha), leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia. Tire do fogo e reserve.
Aqueça o azeite e frite, mexendo sempre, as costelinhas, a lingüiça e o bacon até ficarem bem dourados. Tire do fogo. Escorra a gordura e reserve. Leve a panela com as carnes novamente ao fogo, junte a cebola, o alho, e os tomates, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Acrescente a canjiquinha com um pouco da água do cozimento e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as costelinhas ficarem bem macias, regando aos poucos com a água do cozimento.
Verifique o tempero e acrescente sal a gosto.
Junte o cheiro-verde e a couve picada e tire do fogo.
