Receita indicada pela chef Eliana Lenz.
Ingredientes
- 500 gr de castanha portuguesa
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 unidade(s) de cebola
picada(s) - 2 unidade(s) de cenoura picada(s) finamente
- 2 unidade(s) de maçã sem casca(s) e sem semente(s)
- quanto baste de louro
- quanto baste de tomilho
- quanto baste de sálvia
- quanto baste de salsinha
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 4 colher(es) (sopa) de creme de leite fresco
- quanto baste de cebolinha verde
Como fazer
Cozinhe as castanhas cobertas com água, em fogo médio, até ficarem macias, por 15 minutos. Reserve. Refogue a cebola e a cenoura na manteiga. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até ficarem macias. Acrescente a maçã, o Bouquet Garni, as castanhas e a água.
Cozinhe por 25 minutos até que tudo fique bem macio. Remove o Bouquet Garni.
Bata os sólidos no processador, com um pouco de líquido, até purê. Retorne à panela, acrescente o creme de leite. Aqueça em fogo baixo. Corrigi o sal e apimentar se necessário.
Dica: A maçã deve ser picada. Com louro, tomilho, sálvia, salsinha prepare um Bouquet Garni. E a cebolinha é para guarnecer.
